Etagenöfen sind ähnlich flexibel wie Steinöfen, dabei aber etwas einfacher zu bedienen. Sie erfordern jedoch immer noch viel Geschick und ein wachsames Auge des Pizzaiolo. Die Backzeit ist in der Regel länger als bei Durchlauföfen.
Bei diesem Ofentyp geht es nicht um Geschwindigkeit. Deshalb passt hier am besten ein Käse, der etwas langsamer schmilzt. Welcher Pizzakäse genau der richtige ist, hängt auch von Ihrem Pizzastil ab.
Helden des Pizza-Alltags
Wenn Sie mit einem Etagenofen arbeiten, sind Sie ein wahrer Held des Pizza-Alltags. Denn Sie backen hochwertige Pizzen in konsistenter Qualität und arbeiten dabei auf begrenztem Raum.
Als Held des Alltags verwenden Sie frische, unverarbeitete Zutaten und sind stets bestrebt, die Wünsche Ihrer Gäste zeitnah zu erfüllen.
Pizzastile für Etagenöfen
Die Wahl des perfekten Käses hängt immer vom Ofentyp ab – aber auch von der Art der Pizza, die Sie zubereiten.
Im Etagenofen werden gerne Neapolitanische Pizza, New York-Style Pizza oder Pizza Al Taglio zubereitet. Welcher Stil passt am besten zu Ihnen?
Produkte
Wenn Sie einen Etagenofen für diese speziellen Pizzasorten verwenden, empfehlen wir Ihnen, mit hochwertigem Mozzarella zu arbeiten, der langsamer schmilzt, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Wir von Arla® Pro haben die perfekte Mozzarella-Lösung für Sie.
Arla® Pro Mozzarella Würfel 4x4x4 mm, 2kg
Arla® Pro Mozzarella, schnittfest, Würfel, 4 x 4 x 4 mm im 2 kg-Gebinde für die professionelle Küche. Mild und frisch im Geschmack, mit einem cremigen Mundgefühl, zergeht er auf der Zunge. Die Würfel besitzen eine sehr gute Streufähigkeit sowie exzel...
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Arla® Pro Mozzarella Sticks 4x4x20 mm, 2kg
Arla® Pro Mozzarella, schnittfest, Sticks, 4 x 4 x 20 mm im 2 kg-Gebinde für die professionelle Küche. Mild und frisch im Geschmack, mit einem cremigen Mundgefühl, lassen sich die Sticks einfach gleichmäßig verteilen und ermöglichen schnelles Arbeite...
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Arla® Pro Mozzarella gerieben, 2kg
Arla® Pro Mozzarella, schnittfest, gerieben im 2 kg-Gebinde für die professionelle Küche. Mild und frisch im Geschmack, mit einem cremigen Mundgefühl, besitzt er exzellente Schmelzeigenschaften und wird appetitlich gold-braun. Der perfekte Allrounder...
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