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Eine Redewendung besagt: „ A burger without cheese is like a hug without a squeeze“. Wir können hier nur vollkommen zustimmen. Die verschiedenen geschmacksgebenden Komponenten, Textur und der visuelle Eindruck des Angebotes sind die Kernelemente bei der Kreation Ihres Burgers. Der richtige Käse macht aus Ihrem Burger etwas Einzigartiges. Hier erhalten Sie ein paar Anregungen, wie Sie Ihren Burger-Käse noch besser einsetzen können.
Verbessern Sie mit Käse den Geschmack
Käse verleiht dem Burger einen Umami-Geschmack mit leicht salziger Note und verstärkt den Geschmack aller weiteren Komponenten. Einige Käsesorten lassen sich besonders gut miteinander kombinieren, zum Beispiel Blauschimmelkäse und Cheddar (bitter + cremig + salzig) oder Cheddar und Havarti (salzig + cremig). Im Gegensatz dazu fehlen bei einem einfachen Schmelzkäse diese positiven Geschmacksträger-Eigenschaften.
Käse für die richtige Balance
Mit seiner cremigen, schmelzenden Textur, verbindet der Käse die verschiedenen Burger-Komponenten – das softe Brot, die saftige Essiggurke und den herzhaften Fleischgenuss beim Patty – und sorgt damit für ein ausgewogenes Geschmacksprofil und ein hervorragendes Mundgefühl. Alle Käse-Varianten zeichnen sich durch unterschiedliche Eigenschaften in der Anwendung aus: Für einen Burger sollte ein Käse mit guten Schmelzeigenschaften (z.B. schmilzt schnell, „schwitzt“ nicht, verbrennt nicht zu schnell) eingesetzt werden.
Profit erhöhen mit Storytelling
Unsere Analysen zeigen, dass Kunden bereit sind, höhere Preise zu akzeptieren, wenn die Herkunft des Käses oder anderer Zutaten kommuniziert wird. Alle unsere Käse-Varianten verfügen über eine eigene Geschichte, die Ihnen helfen wird, die Produkte im Premium-Bereich einzusetzen. Ein besonders gutes Beispiel dafür ist unser Esrom, der erstmalig von Mönchen im 16. Jahrhundert in Esrom Abbey, Dänemark, hergestellt wurde.
Prozessoptimierung: die Käseglocke
Der Einsatz einer Käseglocke zum Schmelzen von Käse eröffnet eine ganze Reihe von Vorteilen. Die zum Schmelzen benötigte Zeit halbiert sich, darüber hinaus verbessert sich das Endresultat deutlich. Der geschmolzene Käse umschließt anschließend das Patty perfekt, ohne dabei zu viele Blasen zu werfen oder durchsichtig zu werden und damit die Optik zu stören. Tipp für Großbetriebe: Wenn Sie einen Kombidämpfer zum Schmelzen einsetzen, kann dort ein vergleichbares Ergebnis erzielt werden.
To-go-Burger benötigen To-go-Käse
Angebote zum Mitnehmen sind in Westeuropa stark auf dem Vormarsch. Leider lässt die Qualität von vielen Käse-Sorten nach dem Transport in einer Burger-Box häufig zu wünschen übrig. Das gilt besonders für den Standard Schmelzkäse. Unser Burger-Käse wurde hinsichtlich seiner Standstabilität eigens einem 20-minütigen To-go-Box-Test unterzogen. Das Ergebnis: Er wird weder zäh noch brüchig.
Käsesorten, die jedem Burger das gewisse Etwas verleihen
Manchmal braucht man einfach nur ein bisschen Inspiration, um die beste Wahl zu treffen. Deshalb haben wir einige unserer Lieblingskäsesorten aufgelistet. Hier finden Sie sicher den richtigen Käse für Ihren Cheeseburger.
Arla® Pro Cheddar Scheiben
Arla® Pro Cheddar in Scheiben im 1 kg-Gebinde für die professionelle Küche. Der echte, britische Cheddar besitzt einen vollen, würzigen Geschmack und eine glatte und leicht feste Textur. Er schmilzt leicht und ist perfekt geeignet für Burger, Sandwic...
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Arla® Pro Monterey Jack Scheiben
Arla® Pro Monterey Jack in Scheiben im 1 kg-Gebinde für die professionelle Küche. Dieser typisch amerikanische Käse ist zart schmelzend und mild-süßlich im Geschmack. Damit ist er der perfekte Käse für Burger. Mit seiner cremigen Konsistenz verleiht ...
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Castello® Blue Scheiben
Aromatischer Blauschimmel-Käse, der in modernen Burger-Kreationen vielseitig einsetzbar ist.
Produkt anzeigenAppetit auf mehr Burger-Insights?
Neugierig auf die neuesten Burgertrends und -Tipps? Dann entdecken Sie unsere Burger-Broschüre „Peppen Sie Ihre Burger auf“.
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