Traditionelle Pizzaöfen werden seit Tausenden von Jahren verwendet. Sie bestehen aus einer beheizten Backkammer mit einem feuerfesten Stein-, Ziegel- und Lehmboden zum Backen der Pizza. Im Gegensatz zu anderen Öfen funktionieren traditionelle Öfen, indem sie die Wärme im Boden und an den Wänden der Kammer aufnehmen und bei Kontakt an das Essen abgeben und es so kochen oder backen.
Traditionelle Öfen werden generell mit extrem hohen Temperaturen betrieben. So wird ein besonders knuspriges Ergebnis erzielt. Dafür braucht man einen Käse, der langsam schmilzt, sodass der Teig fertig gebacken ist, bevor der Käse verbrennt.
Traditionelle Pizzabäcker
Wenn Sie mit einem traditionellen Ofen arbeiten, zählen Sie zu den traditionellen Experten, die über ein hoch qualifiziertes Küchenteam verfügen. Sie haben die Möglichkeit, sich über diese handwerkliche Zubereitung vom Wettbewerb zu differenzieren, um im stark umkämpften Markt relevant zu bleiben. Sie arbeiten mit einem Ofen, der Ihrer Pizza Authentizität und Qualität verleiht.
Der ideale Pizzakäse für den traditionellen Ofen
Wenn man Pizza in einem traditionellen, sehr heißen Ofen zubereitet, ist es wichtig, einen Käse zu finden, der langsam genug schmilzt und nicht anbrennt, während der Boden backt. Romana und neapolitanische Pizzen brauchen außerdem einen Käse mit geringer Deckkraft, damit sie authentisch aussehen.
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