Abfallvermeidung
Abfallvermeidung ist für jeden Gastronomiebetrieb von hoher Bedeutung. Kreatives Denken ist ein Schlüssel bei der Bekämpfung von Lebensmittelabfällen. Sie können z. B. übrig gebliebenen Teig in Pizzasnacks verwandeln oder überschüssiges Gemüse fermentieren.
Augen auf bei der Beschaffung. Kaufen Sie nicht zu viel und stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel richtig gelagert werden. Oder setzen Sie auf Produkte mit längerer Haltbarkeit und spenden Sie übrig gebliebene Lebensmittel für wohltätige Zwecke.
Mit Sorgfalt verpacken
Verwenden Sie recycelbare Pizzakartons aus nachhaltigen Materialien und servieren Sie Erfrischungen mit biologisch abbaubaren Strohhalmen.
Darüber hinaus können Sie auf Lieferanten setzen, die ihre Ware in recycelbaren Verpackungen liefern. Ihre Gästen sollten Sie aktiv über Ihre Maßnahmen bezüglich mehr Nachhaltigkeit in ihrer Gastronomie informieren.
Grün und roh
Weil immer mehr Verbraucher auf Fleisch verzichten, werden Veggie-Pizzen immer beliebter. Einige Pizzabäcker heben diesen Trend auf ein neues Level und servieren echte Salatpizzen mit frischem Grün.
Der Hauptunterschied zwischen Veggie- und Salatpizzen besteht darin, dass die meisten grünen Zutaten roh sind und erst nach dem Backen hinzugefügt werden. Die beliebtesten Zutaten sind frischer Rucola, Artischocken, Paprika, Peperoni und Tomaten, die mit frischem Parmesan, Mozzarella oder Cheddar belegt werden.
Saisonal servieren
Die Verwendung von saisonalen Produkten ist ein einfacher Weg, Pizzen anzubieten, die sich vom Einerlei abheben. Abgesehen von umweltfreundlicheren kürzeren Transportwegen sind Geschmack und Qualität oft besser.
Selber Wildkräuter, Pilze, Grünzeug und Nüsse sammeln sorgt nicht nur für interessante Geschmackserlebnisse, sondern evt. auch für spannende Geschichten.
Einfach Wasser sparen
Wasser ist wertvoll und wird oft unnötigerweise verschwendet. Zum Beispiel beim Vorspülen des schmutzigen Geschirrs. Hier können Sie ein Spar-Sprühventil installieren. Die überschaubare Investition – normalerweise unter 100 Euro – macht sich schnell bezahlt und Sie schonen dauerhaft die Ressource Trinkwasser.
Sie können auch in den Gäste-WCs Luftsprudler in den Wasserhähnen installieren. Sie reduzieren die verbrauchte Wassermenge und helfen so Wasser und Energie zu sparen.
Sensibilisieren Sie Ihre Mitarbeiter für mehr Nachhaltigkeit
Eine nachhaltige Pizzeria zu betreiben ist Teamarbeit. Deshalb sollten alle Mitarbeiter zu diesem wichtigen Thema an Bord geholt und geschult werden. Ein Kompostierungs- oder Recyclingplan bringt z. B. wenig, wenn das Personal einfach alles in den Müll wirft. Sprechen Sie mit Ihrem Team über die Nachhaltigkeitsmaßnahmen Ihres Restaurants und erklären Sie, was zu tun ist – und warum es wichtig ist.
Erfahren Sie mehr über den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung!
Entdecken Sie unseren "Sustainability Trend Report“ . Hier bekommen Sie Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, weniger Lebensmittel zu verschwenden.
