In den letzten Jahren wurde Pizza noch beliebter. Überall lassen sich Pizzaolos neue Ideen einfallen, um ihre Pizza von der Masse abzuheben.
Klassiker wie Margherita oder Pizza Salami werden immer beliebt sein. Gleichzeitig werden Verbraucher abenteuerlustiger und sind immer öfter bereit, experimentellere Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Wir helfen Ihnen, Ihre Pizzaauswahl mit den kommenden Trends aufzufrischen, ohne dass Sie direkt Ihre ganze Speisekarte überarbeiten müssen.
Pizzastücke
Für viele Gäste bedeutet Auswärts-Essen Mittagstisch oder Snacks. Das verändert die Art und Weise, wie Verbraucher ihre Pizza konsumieren – und auch die Menge. Für Schnellrestaurants mit Mittagsmenüs sind Pizzastücke eine gute Möglichkeit, ein neues Publikum zu erschließen und sicherzustellen, dass die Kunden immer wiederkommen.
Pizza Detroit-Style
Pizza Detroit-Style liegt im Trend – 38% der Verbraucher möchten sie gerne mal probieren. Der dickere Boden, Soße und Zutaten, die bis zum Rand reichen – im Detroit-Style können Sie kleinere Stücke servieren, die Gäste trotzdem satt machen.
Fermentierte Lebensmittel
Fermentierte Lebensmittel trenden schon seit einiger Zeit. Jetzt erleben wir, wie dieser Trend seinen Weg in die Welt der Pizza gefunden hat. Fermentierte Lebensmittel wie Kombucha oder Kimchi verleihen Pizza einen einzigartigen Geschmack.
Mehlalternativen
Da Glutenunverträglichkeit immer öfter feststellbar ist, sind auch alternative Mehlsorten ein großer Trend. Reis-, Kichererbsen- oder Mandelmehl werden zunehmend häufiger verwendet. Sie bieten Pizzabetreibern auch die Möglichkeit, verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren und gleichzeitig eine neue Verbrauchergruppe anzusprechen.
Visuell verführen
Nach Angaben des globalen Trendforschungsinstituts WGSN versuchen Pizzabäcker immer häufiger, ihre Bekanntheit über Instagram mit „visuellen Effekten“ zu steigern und so den Verkauf ihrer Pizzen zu fördern. Mit großem Erfolg. Entdecken Sie die Pizzatrends, die bereits ihren Weg vom Ofen in die Social Media-Feeds gefunden haben.
Luftiger Teig
Unter der Bezeichnung „Pizza Canotto“ (italienisch für Schlauchboot) bieten Pizzaiolos immer häufiger luftige, lange fermentierte Teige an. Der Mehlhersteller Caputo hat dafür sogar ein neues Mehl namens „Nuvola“ auf den Markt gebracht, das eine schnellere Gärung und eine höhere Hydration ermöglicht.
Umwerfende Toppings
Innovative Toppings begeistern alle Gäste, die gerne Neues entdecken. Deshalb erweitern immer mehr Pizzabäcker die Grenzen der Kreativität: Von „Ronicups“ aus Peperoni im Naturdarm – die sich auf der Pizza kräuseln, dabei Pfützen aus köstlich-würzigem Öl bilden und die Pizza Instagram-tauglich machen – bis hin zur Verwendung von frischem Obst oder Blumen zur Schaffung farbenfroher Meisterwerke.
Die kalifornische Food-Influencerin Lily Morello interpretiert Pizza neu und belegt sie mit saisonalen Früchten, was zu wunderschönen, farbenfrohen und einzigartigen Kreationen führt. Ihr selbsternanntes Ziel lautet, „Kohlenhydrate hübsch aussehen zu lassen“. Das schafft Lily mit ihren extrem Instagram-tauglichen Pizzen zweifellos.
Rand-voll
Mit Käse gefüllte Pizzaränder sind nichts Neues. Jetzt aber haben innovative Köpfe vor allem in Asien damit begonnen, mit Krusten zu experimentieren. In Japan bietet die Pizzakette Aoki’s mit Hotdogs gefüllte Käsekrusten an, während Pizza Hut in Indonesien eine Dim-Sum-Pizza mit frittierten Dim-Sums im Pizzarand auf den Markt brachte. Andere bieten individuelle Füllungen oder Röstis-inside an.
Appetit auf mehr Pizza-Inspiration?
Entdecken Sie unsere Broschüre „Leidenschaft für Pizza". Erfahren Sie, wie Sie den perfekten Pizzateig zubereiten, verlockende Rezept-Inspirationen und viele weitere Tipps von Marco Fuso.
