Pizza ist Leidenschaft. Handwerkskunst. Geschicklichkeit. Sie ist eine Kunstform mit einer hungrigen und engagierten Fangemeinde. Wir haben uns mit einem der weltbesten Pizzabäcker, Marco Fuso, zusammengetan, um Ihnen im Jahr 2021 exklusive Rezepte und verzehrfertige Inspirationen zu liefern. Lernen Sie unten den Mann der Stunde kennen.
Der in Italien geborene, aber in London lebende Küchenchef Marco Fuso ist ein wahrer Pizza-Champion. Seit 2014 hat er so ziemlich alle Preise gewonnen, die es zu gewinnen gibt, darunter UK Pizza Maker of the Year 2017. Heute betreibt er eine Pizza-Beratung und teilt die Geheimnisse seines Handwerks mit Pizza-Profis auf der ganzen Welt.
"Ich hatte das Gefühl, dass es eine Lücke zwischen dem Interesse an Pizza bei Verbrauchern und Köchen und dem Wissen, wie man echte italienische Pizza macht, gab - und ich sah eine Möglichkeit, etwas zu verändern. Heute schule ich in meiner Beratung sowohl Anfänger, die noch nie mit Pizza gearbeitet haben, als auch Profis, die ihre Pizza auf die nächste Stufe bringen wollen. Die Zusammenarbeit mit Arla® Pro wird mir helfen, beides zu tun, deshalb freue ich mich sehr darauf", sagt Marco Fuso, der mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Pizzabranche hat.
Pizza-Partner
Für 2021 hat sich Marco Fuso mit Arla® Pro zusammengetan. Ziel ist es, einzigartige neue Inhalte zu entwickeln. Außerdem wollen wir Pizzabäcker inspirieren und der Kunst des Pizzabackens neue Perspektiven hinzufügen. Das können exklusive Rezepte oder hilfreiche Einblicke in erfolgreiche Pizzageschäfte sein.
"Diese Partnerschaft ist eine großartige Ergänzung. Arla® Pro verfügt über ein breites Sortiment an hochwertigen Molkereiprodukten und ist sich der Bedürfnisse von Köchen sehr bewusst. Durch die Zusammenarbeit mit Arla® Pro kann ich ein noch größeres Publikum von Profiköchen erreichen, die gerne Neues lernen möchten. Es ist eine großartige Gelegenheit, zu inspirieren und nützliches Wissen zu vermitteln, das direkt in der Küche angewendet werden kann", sagt der Pizzaexperte.
Die Liebe zur Pizza sitzt tief
Marco Fuso kommt ursprünglich aus Lecce, direkt am Absatz des italienischen Stiefels. Er arbeitet seit mehr als zwei Jahrzehnten mit Pizza und leitete mehrere preisgekrönte Restaurants. Rückblickend auf seine Karriere führt Marco Fuso seine Liebe zur Pizza bis in seine Kindheit in Italien zurück.
"Mein Großvater war Bäcker und als Kind habe ich ihm immer gerne bei der Arbeit zugesehen. Einer der Gründe, warum ich Pizzabäcker wurde, war, dass mich der ganze Prozess der Teigherstellung wirklich an das erinnerte, was mein Großvater früher tat", erklärt er.
Für Marco ist die Herstellung authentischer Pizzen eine Kunstform, egal ob man eine traditionelle neapolitanische Pizza mit dünner Kruste oder eine römische Tiefkühlpizza zubereitet. Einfachheit, Handwerkskunst und Kreativität sind entscheidend.
"Eine Pizza besteht eigentlich nur aus drei Elementen. Dem Teig, der Sauce und dem Belag. Sobald Sie die Technik der Teigherstellung beherrschen, können Sie Ihre hochwertigen Beläge mischen, um Ihren Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten", sagt er und fügt hinzu: "Denken Sie immer daran, dass eine Pizza niemals etwas sein sollte, das Sie einfach nur essen. Sie sollte etwas sein, das man fühlt. Wenn Sie diesen Ansatz verfolgen, werden Ihre Kunden Sie mit Loyalität belohnen."
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