Übrig gebliebene Lebensmittel und Zutaten aus Ihrem Pizzabetrieb müssen nicht als Lebensmittelabfälle enden. Denn Lebensmittelverschwendung ist auch Geldverschwendung und kostet das Gastgewerbe jedes Jahr Millionen. Verschenken Sie kein Geld. Machen Sie lieber das Beste aus den Resten profitieren Sie finanziell davon.
Bei Arla® Pro engagieren wir uns mit Leidenschaft im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Und zwar auf ganzer Linie: in unseren eigenen Molkereien, in unserer Produktion und auch in den Küchen unserer Kunden. Lesen Sie hierzu weiter – unsere besten Köche verraten ihre Top-Tipps, wie Sie Lebensmittelabfälle in der Küche optimal nutzen und verwerten können.
8 Wege, wie Sie mit übrig gebliebenen Zutaten und Pizzaresten noch Geld verdienen können
1. Zaubern Sie aus Teigresten leckere Snacks
Pizzateig ist sehr vielseitig. Wenn abends mal wieder Teig übrig ist, warum nicht etwas Besonderes für die nächste Tageskarte draus machen? Wie wäre es mit leckeren Pesto-Sticks, die Sie als Vorspeise oder Beilage anbieten können?
2. Füllen Sie den Pizzarand
Gefüllte Pizzaränder sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Pizza aufzuwerten und Ihre Marge zu steigern. Verwenden Sie übriggebliebenen Käse, peppen Sie ihn mit anderen Zutaten wie Kräutern auf und schon haben Sie eine köstliche Füllung für den Pizzarand – die Sie sich entsprechend bezahlen lassen können.
3. Verwenden Sie Tomatensoße anders
Eine klassische Tomatensoße ist einfach lecker – und kann sehr gut auch in anderen Gerichten verwendet werden. Machen Sie aus überschüssiger Soße doch mal eine Tomatenvinaigrette für Salate oder eine Arrabbiata-Sauce für Ihre Nudelgerichte.
4. Bieten Sie Dips für den Pizzarand an
Der Pizzarand wird von Verbrauchern oft übriggelassen. Mit leckeren Dips können Sie diese Lebensmittelverschwendung nicht nur vermeiden, sondern auch noch Umsatz machen, wenn Sie die Dips zu einem vernünftigen Preis anbieten. Sie haben für solche Dips sicher bereits alles in Ihrer Küche – ermutigen Sie Ihr Küchenteam, kreativ zu werden.
5. Bieten Sie doch mal Dessertpizzen an
Aus Teigresten lassen sich nicht nur herzhafte Snacks zubereiten. Wie wäre es zur Abwechslung mit Dessertpizzen auf der Speisekarte? Verwenden Sie dafür länger haltbare Zutaten wie Schokoladen- oder Haselnussaufstriche, Eiscreme und H-Schlagsahne. Übrigens eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten und gleichzeitig eine ganz neue Einnahmequelle auf Ihrer Speisekarte zu schaffen.
6. Verkaufen Sie Reste über Too Good To Go
Die App Too Good To Go macht es auch Restaurants einfach, überschüssige Lebensmittel an Kunden zu verkaufen. Bieten Sie Ihre Reste als „Überraschungstüte“ an, die Verbraucher zu einem von Ihnen definierten Zeitpunkt abholen können. Ihr Aufwand ist minimal – die Zahlung wird komplett über die App abgewickelt. Mittlerweile gibt es den Service von Too Good To Go in vielen deutschen Städten.
7. Machen Sie vor Betriebsschluss attraktive Angebote
Sie können Ihren Gästen zum Ende des Tages besondere Angebote machen – im Restaurant oder per App. Bieten Sie z. B. eine Stunde vor Feierabend Rabatte an, 50% auf spezielle Gerichte oder eine „2-für-1-Pizza“-Aktion.
8. Entwerfen Sie Ihre eigene No-Waste-Pizza
Tue Gutes und rede drüber. Verwenden Sie übrig gebliebene Zutaten auf einer ganz besonderen Pizza, der No-Waste-Pizza, und kommunizieren sie dies aktiv. Lassen Sie Ihre Gäste wissen, dass sie mit einer No-Waste-Pizza den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung unterstützen. Die Toppings können täglich andere sein – Abwechslung garantiert. Als weiteren Anreiz für die Bestellung können Sie diese Pizza auch etwas günstiger anbieten.
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