Auf die Grundlagen kommt es an
Was braucht man für die perfekte Pizza? Wenn Sie den vielfach ausgezeichneten Pizzabäcker Marco Fuso fragen, müssen Sie die vier Pizza-Grundlagen beherrschen: Teig, Tomatensoße, Käse und Toppings.
Vier Zutaten für die perfekte Pizza
Für die perfekte Pizza brauchen Sie nicht nur Geschick, Wissen, Erfahrung und Inspiration. Besonders wichtig sind die vier Basiszutaten.
Zum Glück arbeiten wir mit einem der besten Pizzabäcker, den wir kennen, zusammen: dem preisgekrönten Pizzabäcker Marco Fuso. Hier teilt er sein professionelles Know-How zu den vier Pizza-Grundlagen mit uns: den perfekten Teig, eine einfache Tomatensauce, frischen Käse und hochwertige Toppings.
Beginnen wir mit der ersten und wahrscheinlich wichtigsten Zutat der vier Pizza-Grundlagen: dem Teig.
„Das Geheimnis eines guten Teigs ist seine Einfachheit. Vier oder fünf Zutaten genügen: Wasser, Mehl, Hefe, Salz und vielleicht ein wenig Olivenöl, je nach Art der Pizza. Sonst nichts. So wird Ihr Teig erstaunlich leicht, knusprig und leicht verdaulich. Achten Sie auf das richtige Mehl: Verwenden Sie niemals Mehl mit hohem Eiweißgehalt für Teige mit kurzer Gehzeit. Ein Teig aus Mehl mit hohem Eiweißgehalt sollte mindestens 24 Stunden lang Zeit haben, aufzugehen", rät Marco.
3 Pizzateig-Arten
Lernen Sie die drei traditionellen Pizzateig-Arten kennen, die Marco am liebsten mag.
Die nächste der 4 Pizza-Grundlagen ist die würzige Komponente: die Tomatensauce.
„Auch Ihre Tomatensauce sollte so einfach wie möglich sein. Verwenden Sie immer hochwertige Tomaten, ich empfehle Pflaumentomaten, dazu etwas Salz, frisches Basilikum und Olivenöl. Andere Zutaten wie Oregano oder Knoblauch neigen dazu, den Geschmack der Tomate zu überlagern. Tomatensauce sollte nach Tomate schmecken, so einfach ist das“, sagt Marco.
Die dritte Grundlage sorgt für Fülle, Geschmack und Textur – der Mozzarella-Käse.
„Ein guter Käse ist sehr wichtig. Er muss lecker und frisch aussehen. Er sollte auch eine schöne Textur und einen guten Biss haben, ohne zäh zu sein. Meiner Meinung nach sollte der Käse nicht zu sehr karamellisieren, aber das ist Geschmackssache. Es kommt vor allem darauf an, dass Sie nicht nur auf Geschmack, sondern auch auf die Textur achten. Wählen Sie einen Käse, der sowohl zu Ihrem Pizza-Stil als auch Ihrem Ofentyp passt.“ erklärt Marco.
Wir haben unsere Käsesorten speziell für Pizzabäcker hergestellt und getestet, um den höchsten Ansprüchen an Geschmack, Textur und Funktionalität zu genügen. Egal, welchen Ofen Sie verwenden und welche Pizza Sie zubereiten: wir haben den passenden Käse für Sie und Ihre Pizza.
Bei der vierten Pizza-Grundlage können Sie experimentieren und Ihre persönliche, einzigartige Note hinzufügen: die Toppings.
Wie Marco es ausdrückt: „Wenn es um den Belag geht, sollten Sie immer die beste Qualität verwenden, die Sie finden können. Das macht wirklich einen Unterschied. Scheuen Sie beim Belag keine Experimente. Kreieren Sie etwas Einzigartiges, damit sich Ihre Pizza abhebt. Ich liebe z. B. die klassische Tomatensauce, aber ich experimentiere auch gern mit Spinat-, Brokkoli- oder Kürbissauce. Schaffen Sie für Ihre Gäste einfach ein einzigartiges Erlebnis.“
Pizza Trend Report
Was ist gerade Trend in der Welt der Pizza? Melden Sie sich zum Newsletter an und laden Sie den Arla® Pro Pizza Trend Report herunter. Hier erfahren Sie mehr über die neuesten kulinarischen Bewegungen und Geschäftstaktiken in der Pizzabranche.
