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Brandteig mit Ananas-Frischkäse
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die Butter in einen Topf mit Wasser (200ml bei 100g Butter) geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Nun die Hitze erhöhen und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze wieder reduzieren. Die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein fester, glatter Teig entsteht. So lange rühren, bis er sich vom Topfrand löst und eine Kugel bildet. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier aufschlagen und nach und nach zum Teig geben. Nach jeder Zugabe gut verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Möglicherweise wird nicht das gesamte Ei benötigt. Nur so viel hinzugeben, um einen schönen, glatten Teig zu erhalten, der sich löffeln lässt.
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Wasser befeuchten. Mit zwei Teelöffeln Walnuss-große Kugeln formen und auf das Backblech legen. 20-30 Minuten backen. Die Backofentür während des Backens nicht öffnen. Wenn der Brandteig fertig ist, auf ein Drahtgitter legen und mit einem scharfen Messer Löcher in eine Seite jedes Teigs stechen, damit der Dampf entweichen kann. Nach dem Abkühlen den Brandteig halbieren, 1-2 Scheiben Castello® Ananas & Mandel Frischkäse und eine Stück Clementine zwischen die beiden Hälften legen. Schließlich geriebenen Ingwer mit Zucker und Wasser vermischen, gut verquirlen und den Brandteig verzieren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
