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Butternussbraten mit Hasselback Kartoffel und brauner Sauce
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- Den Butternut der Länge nach halbieren, entkernen und wie einen Schweinebraten zerkleinern. Mit Butterschmalz bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter in die Rillen stecken und die Kürbisse bei 180°C backen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren die Kürbisse weitere 5-8 Minuten bei 220°C braten.
- Die Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Sahne, Hefeflocken und Gewürze zugeben und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Die Sauce kurz vor dem Servieren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Kartoffeln jeweils fächerförmig einschneiden (nicht ganz durch), mit Salz und Öl einreiben und bei 180°C goldgelb backen.
- Servieren Sie den Butternussbraten mit der Hasselback Kartoffel, verschiedenen Beilagen und Sahnesauce.
- Wählen Sie als Beilage Ihre bevorzugten hausgemachten Essiggurken. In diesem Rezept werden eingelegte Stachelbeeren, Gurkensalat, roh eingelegte Preiselbeeren, eingelegte Perlzwiebeln und Bratäpfel verwendet.
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