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Das perfekte Pizzateig-Rezept
Das Geheimnis eines richtig guten Pizzateigs? Etwas Geschick, Geduld – und das richtige Rezept. Für die optimale Konsistenz und Knusprigkeit der Pizza arbeitet dieses Pizzateig-Rezept mit drei verschiedene Mehlsorten. Die perfekte Basis für Ihre perfekte Pizza.
- Hefe im Wasser auflösen. Die drei Mehlsorten zugeben und den Teig mit einem Rührgerät auf niedriger Stufe kneten, bis sich die Zutaten verbinden. Salz und Zucker zugeben und mit hoher Geschwindigkeit weiterkneten, bis der Teig glatt wird und sich gut dehnen lässt. Aber Achtung: Nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht zu warm wird und die Hefe vorzeitig reagiert.
- Den Teig in 10 Portionen à 280 g aufteilen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig kühl stellen und bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Der Teig ist im Kühlschrank zwei Tage haltbar und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser.