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Gegrillte Gurke mit gebräunter Butter, Kapern und Frischkäse

Sommersalat im neuen Gewand auf knusprigem Roggenbrot mit gebräunter Kräuterbutter und gegrillten Gurken.

Die Butter in der Pfanne bräunen, bis sie golden ist und nach gesalzenem Karamell duftet.
Die Gurken schälen und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen (die Kerne aufbewahren). Die Gurken in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und den Salat in etwa 10 Keile. Die Gurken und den Salat auf einer heißen Grillpfanne grillen - bis sie Grillspuren zeigen. Das Gemüse salzen und pfeffern.

Frischkäse und Gurkensamen in einer Schüssel zu einer Creme verrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.
Die gebräunte Butter zum Kochen bringen. Zwiebel und Kapern hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Sojasauce und Schnittlauch dazugeben und gut vermischen.
Die Roggenbrotscheiben mit Frischkäsecreme bestreichen und mit gegrillten Gurken sowie Salatblättern belegen. Die gebräunte Kräuterbutter zusammen mit den Radieschen darauf verteilen.