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Japanischer Käsekuchen
- Milch und Butter in einer Pfanne zum Kochen bringen.
- Die Mischung zum Frischkäse geben und mit einem Stabmixer glatt mixen. Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
- Eiweiß in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schlagen. Während des Schlagens Zucker in die Schüssel geben. Schlagen, bis die Baisermasse weiche Spitzen bildet.
- Frischkäsemischung unter die Baisermasse heben und den Teig in zwei kleine Backformen füllen (ca.15 cm ∅).
- Die gefüllte Backform leicht auf den Tisch klopfen um Blasen im Teig zu vermeiden. In einem Wasserbad für ca. 50 Minuten bei 160 °C im Etagenofen backen.
- Die Ofenklappe nach 20 Minuten öffnen und offen lassen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Wasserbad nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen.
