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Julecheesecake

Lebkuchen und Kekse in einen Mixerbehälter geben und etwa 30 Sekunden lang fein zerkleinern. Die Keksmischung in eine Schüssel geben, die Butter hinzufügen und gut vermischen.
Ein Stück Backpapier zwischen Ring und Boden einer Springform (ca. 22 cm Durchmesser) klemmen. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Masse in der Springform verteilen, den Biskuitboden fest zusammendrücken und bis zur Hälfte des Springformrandes (ca. 4 cm) hochdrücken. Den Boden abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit einem Teil des Zuckers vermischen. Vanille, restlichen Zucker, Sahne und Orangenschale zu einem leichten Schaum schlagen.
Den Frischkäse mit der Crème fraîche verrühren und unter den Frischkäse heben.
Den Orangensaft erhitzen. Die Gelatine mit dem restlichen Wasser aus dem Wasser nehmen und in dem heißen Orangensaft schmelzen. Die Gelatinemischung mit etwas von der Crème fraîche-Mischung abkühlen lassen und unter die restliche Mischung heben.
Den Frischkäse auf dem Lebkuchenboden in der Springform verteilen - dabei etwa 1 cm zum Rand hin frei lassen, damit das Gelee Platz hat. Den Kuchen abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Die Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit 200 ml Glühwein bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine schmelzen. Mit dem restlichen Glühwein abkühlen lassen.
Das Gelee sehr vorsichtig über den Kuchen in der Springform gießen, wenn es zu erstarren beginnt, und noch 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, die Frischhaltefolie entfernen und auf eine Servierplatte legen.
Mit Rosmarinzweigen bestreuen