Drucken
Profiteroles mit Schokosauce
Torsten und Sascha von @diejungskochenundbacken präsentieren ihre neu interpretierte Version von Profiteroles – klassisch mit einem modernen Twist. Der knusprige Brandteig wird mit cremigem Arla® Pro Frischkäse gefüllt, der für eine perfekte Standfestigkeit sorgt. Leicht, stabil und ideal für Buffets oder à la carte – dieses Rezept ist perfekt für die Profiküche und lässt sich schnell und einfach vorbereiten!
- Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und sofort kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und sich eine weißliche Schicht „einbrennt“ Kurz abkühlen lassen, dann die Eier einzeln mit dem Mixer unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig mit einem Spritzbeutel in kleinen Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Arla Pro Frischkäse mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die abgekühlten Profiteroles mit einem Spritzbeutel füllen.
- Schokolade hacken. Sahne mit Glucosesirup in einem Topf erhitzen, bis sie dampft (nicht kochen lassen). Schokolade in die warme Sahne geben, den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade schmelzen lassen. Vanilleextrakt hinzufügen, die Sauce glatt rühren.
- Profiteroles mit der Sauce beträufeln.
