Arla® Pro x Marco Fuso
Intohimona pizza
Yhdistimme voimamme yhden kansainvälisesti kuuluisimman pizzakokin, Marco Fuson kanssa – tuloksena voimme tarjota reseptejä ja pizzainspiraatiota ammattikeittiöösi. Viedään yhdessä pizzasi uudelle, yhä herkullisemmalle tasolle!
Tärkeimmät pizzatrendit
Roomalainen pannupizza
"Roomalainen pannupizza on perinteinen, levymäinen pizza. Se on erittäin suosittua katuruokaa, koska se on rapeaa ja helposti syötävää. Roomalaisen ja napolaisen pizzan suurin ero on taikinassa. Napolissa pizza syntyy jauhoista, hiivasta, vedestä ja suolasta. Roomassa joukkoon lisätään vielä oliiviöljyä. Pizzat myös paistetaan eri tavalla. Napolilaista pizzaa paistetaan korkeassa, 430 asteen lämpötilassa nopeasti, vain 60–90 sekuntia. Roomalainen pizza puolestaan paistuu pellillä 300 asteessa, jolloin siihen muodostuu rapea pinta, mutta sisus jää pehmeäksi. Tämä tekee siitä täydellisen on-the-go -herkun."
Pinsa
"Pinsa on rustiikkinen, roomalainen pizza. Se saa nimensä italialaisesta sanasta ”pinsere”, joka on verbi “venyttää”. Pinsa-pizzataikina painellaan litteäksi sormenpäillä, pilvenhattaraa muistuttavaan muotoon. Periaatteessa pinsa on eräänlainen focaccia, jonka päälle laitetaan herkullisia täytteitä. Pohja on kevyt ja ilmava, täynnä kuplia. Pinsa-pizzat ovat innovatiivisten pizzerioiden suosimia."
Biga
"Biga on muinainen, italialainen taikinan tekotapa. Sen suosio on kasvanut nopeasti artesaanipizzojen tekijöiden keskuudessa. Pohjimmiltaan biga on taikinajuuri, joka koostuu jauhosta, vedestä ja ripauksesta hiivaa. Se on hyvin helppo valmistaa ja se antaa pizzan pohjaan extraa: rakennetta ja herkullista makua."
