Markuksen vinkkejä menestyvään pizzamyyntiin
Pizzabisnes menee eteenpäin ja imee itseensä erilaisia vaikutteita jatkuvasti. Pizzantekijät ympäri maailman etsivät ja löytävät uusia innovatiivisia ideoita ja makuja, joilla voidaan herättää asiakkaiden mielenkiinto – ja myös hurmata heidät yhä udelleen.
Löydät alta muutamia poimintoja oman keittiömestarimme Markus Hurskaisen vinkeistä, joilla voit kehittää liiketoimintaasi pizzojen saralla. Kaikki ohjeet, trendit ja erityisesti suomalaiseen makuun kehitetyt reseptit löydät uudesta pizzaoppaastamme, joka on ladattavissa sivun alalaidasta.
Vinkki 1
Yhdistele makuja – meiltä ja maailmalta
Erilaiset, äkkiseltään rohkeiltakin tuntuvat, yhdistelmämaut ovat yksi nopeimmin kasvavista pizzatrendeistä maailmalla. Inspiraatiota napataan aasialaisista, meksikolaisista, intialaisista ja amerikkalaisista keittiöistä. Mieti minkälaisia kombinaatioita voisit itse kehittää suomalaisen keittiön ja italialaisen pizzaperinteen pohjalle.
Vinkki 2
Nosta paikallisuus pizzalistan johtotähdeksi
Pizzojen maailman makujen rinnalla hyvin trendikkäitä ovat myös paikalliset pizzatäytteet, jolloin kaikki raaka-aineet tulevat niin läheltä kuin mahdollista. Lähiseudun omien viljelijöiden ja ruokatuottajien kunnioittaminen on myös arvovalinta, josta kannattaa ehdottomasti viestiä myös asiakkaille.
Vinkki 3
Ota kasviproteiinit mukaan menuun
Pizzan kasvistäytteet ovat olleet suosittuja aina, mutta nyt yhä useammat asiakkaat haluavat vähentää lihan syöntiä. Kasvisproteiineista voi löytyä järkevän hintainen vaihtoehto tarjontaa täydentämään.
Vinkki 4
Muista uunin merkitys
Hyvällä uunilla saa pizzasta parempaa, mutta ihan välttämättä ei tarvitse investoida italialaisiin erikoisuuneihin. Markkinoilla on tänä päivänä energiatehokkaita sähköuuneja, joihin saa hyvin korkeat paistolämpötilat sekä roomalaisille että napolilaisille pizzoille.
Vinkki 5
Määrittele reseptit huolellisesti
Kun pizza tehdään vakioreseptin mukaan, tiedetään tarkkaan eri raaka-aineiden menekki ja tuote voidaan hinnoitella oikein. Jos jonkin raaka-aineen hinta nousee, voidaan helposti tarkastella, mikä sen merkitys on katteeseen ja voidaan päättää, pitääkö pizzan hintaa myös jonkin verran nostaa.
Vinkki 6
Luo ravintolallesi oma dippi
Reunadippi, pizzadippi, crust-dippi, rakkaalla lapsella on monta nimeä. Pizzan ohessa tarjottava dippi on uskomattoman hieno lisämyyntituote, joka vähentää biojätteeseen jääviä reunoja ja kannustaa asiakasta nauttimaan koko pizzan.
Vinkki 7
Suunnittele taikinatuotanto tehokkaaksi
Ota suunnittelussa huomioon oman keittiösi resurssit. Valitse taikina valitsemaasi pizzatyyppiin sopivaksi ja mieti onko keittiössäsi tilaa lepuuttaa taikinaa. Pohdi, voitko valmistella vaikkapa juuritaikinan useamman päivän ajalle vai onko sinulla tilaa vain yhden päivän taikinalle.
Vinkki 8
Testaa erilaisia juustoja ja löydä teille täydelliset
Kokeile erilaisia juustoja, kuten mozzarellaa, goudaa, edamia ja emmentalia. Vaihtele juustoja, niin saat variaatiota pizzojesi makumaailmaan ja löydät juuri tietyille täytteille sopivimmat makuparit. Muista taikinan suunnittelussa, että myös jauhoissa on isoja eroja. Valitse jauholaji käyttämäsi taikinatyypin mukaan.
Haluatko vinkkejä pizzasta ravintolaasi varten?
Katso uusimmat pizzatrendit ja lataa opas!
