Optimoi ruokalistasi hyvällä suunnittelulla
Ota ruokalistasi suurennuslasin alle ja tarkastele annoksia ja niiden raaka-aineita – pienellä vaivalla saatat nostaa myynnit ja kannattavuuden kasvuun
Mitä on menun optimointi?
Menun optimointi laittaa ruokalistasi annokset töihin, jotta ne täyttäisivät kaikki tavoitteesi: tarjota asiakkaillesi ajan henkeen sopiva ja houkutteleva valikoima, joka on sekä myyvä että kannattava.
Se on testi, jossa vertailet eri ruokalajien suosiota, kannattavuutta ja vaikeusastetta. Testin tulos paljastaa, mitkä ovat listasi tuottoisimpia annoksia. Tämän harjoituksen voit tehdä, olipa yrityksesi pizzeria, kahvila tai ravintola. Kun saat selkeän kuvan mikä listallasi on suosituinta ja tuottoisinta – ja mikä ei – voit muokata listaasi tuon tiedon pohjalta.
Miten optimoin pizzamenun?
Pizza on yksi taloudellisesti kannattavimpia ruokalajeja valmistaa. Miten ihmeessä siitä voi siis tehdä vielä kannattavampaa?
Tee näin
- Tarkastele lukuja – mitkä annokset ovat suosittuja ja mitkä ovat niiden kustannukset sekä kannattavuus katteessa.
- Arvioi annoksia – niiden raaka-aineita, vaikeusastetta, paljonko ne tuottavat hävikkiä ja mikä on niiden kysyntä.
- Muokkaa annoksia tarpeen mukaan – voit vaikuttaa annoksen hintaan tai kannattavuuteen joko raaka-aineiden tai vaikeusasteen kautta.
- Menusuunnittelu – korosta ajankohtaisia annoksia antamalla niille sopivin paikka listaltasi.
Ruokalistasi läpi käyminen suurennuslasilla tuo esiin faktat siitä, mikä toimii ja mikä ei. Joskus se vaatii jopa hyvästien heittämistä henkilökohtaisille suosikeillesi. Tämä ei ole helppo tehtävä, mutta menun optimointi tehdään järjellä ennemmin kuin sydämellä.
Kaipaatko apua menun optimointiin meijerituotteiden osalta?
Kerro meille toiveesi! Ota meihin yhteyttä alla olevan lomakkeen kautta.