Mikromeijeri ravintolan keittiöön – näin onnistut fermentoinnissa

Fermentointi on suomalaisen ruokaperinteen kulmakivi. Nyt hapattaminen on uudelleen nousemassa suosituksi tavaksi valmistaa kotitekoista voita, viiliä, piimää ja hapankermaa. Hapanmaitotuotteiden ja voin valmistus onnistuu hyvin myös ravintolan keittiössä, kun tietää muutaman salaisuuden. Itsefermentoidut ruoat kertovat jo itsessään ravintolan omistautumisesta ja tasosta, mutta fermentoimalla valmistetut tuotteet toimivat myös ravintolan tarjoamien reseptien ainesosina. Lue alta Arla Pron vinkit fermentointiin.