Piimää!
Piimän valmistuksen vaiheet
Piimän valmistukseen sopii sekä homogenoimaton luomumaito että homogenoitu maito. Hapatteena käytetään täysrasvaista piimää.
- Kiehauta litra maitoa ja keitä hiljalleen 10 minuutin ajan. Nosta sivuun jäähtymään.
- Kun maito on jäähtynyt 27-asteiseksi, lisää 1 dl täysrasvaista piimää ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada seos suljettavaan lasipulloon ja anna piimän hapantua (kypsyä) vuorokauden ajan. Optimi hapatuslämpötila on 25 °C.
- Siirrä piimä kylmään. Jos et halua piimästä venyvää, ravista ennen käyttöä.
