Miksi hävikkiä pitää pienentää?
Ruokahävikki heikentää koko ravintolaliiketoiminnan kannattavuutta, mutta sillä on vaikutusta laajemminkin ihmisiin kaikkialla maailmassa. Ruokahävikin pienentäminen vaikuttaa suoraan paitsi kannattavuuden parantumiseen myös hiilijalanjälkemme pienentymiseen.
Miten ruokahävikki vaikuttaa ihmisiin?
Maailman ruokavarat eivät jakaudu tasaisesti: Kolmannes alle 5-vuotiaista lapsista on aliravittuja ja yli kolmannes yli 18-vuotiaista aikuisista on liikalihavia. Samalla kolmannes kaikesta maailman ruoasta päätyy hävikkiin.
Kaikki maailman 2 miljardia aliravittua ihmistä voitaisiin ravita sillä määrällä ruokaa, jota ei koskaan syödä. Tekemällä yhteistyötä paikallisen ruoka-avun kanssa ja lahjoittamalla ylijäämäruokaa ravintolat voivat tehdä paljon hyvää omissa yhteisöissään.
Miten ruokahävikki vaikuttaa ympäristöön?
Ruoantuotanto rasittaa ympäristöä monin tavoin. Arlalla on tavoitteena vähentää oman toiminnan päästöjä 63 prosentilla vuoteen 2030 mennessä. Lisäksi aiomme saavuttaa hiilineutraaliuden maailmanlaajuisesti kaikissa toiminnoissamme tuotantolaitoksista kuorma-autoihin sekä koko arvoketjussa maidontuotanto mukaan lukien vuoteen 2050 mennessä. Suomessa me haluamme saavuttaa hiilineutraaliuden jo tätä aiemmin.
Miten ruokahävikki liittyy rahaan?
Jokaisen hävikkiin päätyvän aterian myötä menee myös rahaa alas viemäristä tai jätekuilusta. Kyse ei ole vain raaka-aineiden kustannuksista vaan laajemmin työn, veden ja energian kustannuksista, jotka syntyvät ruoan valmistuksessa. Mukaan on hyvä laskea myös jätteiden lajittelusta ja käsittelystä aiheutuvat kustannukset. Yhtä kaikki, ruokahävikki on mitä suurimmassa määrin rahanhukkaa.
