Herkkujen mestari Olli Kuokkanen on Arla® Pro -tiimin Development Chef

Keittiö- ja kondiittorimestari Olli Kuokkanen aloitti keväällä 2021 Arla® Pro -tiimin Development Chefinä. Olli tunnetaan kansainvälisesti palkittuna kondiittorina. Hänellä on monipuolinen tausta huippuravintoloiden keittiöistä. Miltei yhdeksän vuotta Olli toimi yrittäjänä Gagu-herkkutehtaassa jälkiruokamestari Jarmo Laitisen kanssa.

Intohimo jälkiruokiin on vienyt Ollin niin Englantiin kuin Ranskaankin oppimaan lisää gastronomiasta, leivonnaisista ja eteenkin suklaasta. Suomen kokkimaajoukkueen patissierina hän on ollut mukana voittamassa kultaa ja hopeaa kokkiolympialaisissa. Lisäksi hän saavutti Pohjois-Euroopan mestaruuden ja maailmanmestaruushopeaa Global Pastry Chef Challenge -kilpailussa, joka toimii maailman kokkijärjestön WACSin (World Association of Chefs´ Societies) alaisuudessa.

Pottumuusista se lähti

Olli aloitti – kuten moni muukin nuori kokki uransa – lisäkkeistä. Perunamuusin ja kasvisten ohella hänelle kävivät tutuksi kaikki muukin ruoanvalmistuksen salat. Työkokemusta kertyi monista huippuravintolaoista ulkomaita myöten. Suomen Keittiömestarit ry:n tunnustuksena hän kantaa Cordon Bleu -käätyjä.

Olli on avoin kaikelle. Hän ei tunnustaudu minkään filosofian tai maakeittiön vannoutuneeksi kannattajaksi.

– Kaikella on rajansa – ja ne on tehty rikottaviksi. Arlan tuoteperhe on ihan täydellinen. Sieltä löytyy huippuluokan raaka-aineet monipuoliseen tekemiseen.

Ideointia yhdessä alan huippujen kanssa

Development Chef on kotiutunut Arla® Pro -tiimiin ja kiittelee hyvää yhteishenkeä. Hänen tehtävänään on olla markkinoinnin ja myynnin tukena uusien tuotteiden kehitystyössä, testaamisessa ja asiakaskohtaisten ratkaisujen löytämisessä.

– Olen viihtynyt uudessa tiimissä erittäin hyvin. Meillä on hieno porukka ja aivan loistava yhteishenki.

Paikalla ollaan siellä, missä tapahtuu. Miehen työskentelykenttää on koko Suomi. Mutta rajat ylitetään kansainvälisillä foorumeille ja ajatusvaihdoilla.

– Kun pandemia taas helpottaa, pääsemme jatkamaan chef to chef -kokouksia, joissa tavataan kollegojen kesken, vaihdetaan kuulumisia ja ideoita yhdessä Arlan Innovaatiokeskuksessa.