Tulosta
Jalopeno Smashburger
Smashburger on uusi hittiburgeri. Tässä burgerissä pihvit painetaan mahdollisimman litteiksi savuavan kuuman parilan päällä jolloin pihviin sdaadaan mahdollisimman paljon rapeaksi paistunutta pintaa niin että pihvin mehukkuus kuitenkin säilyy. Let's SMASH it!!
- Jaa jauheliha 65g palloiksi ja hieman litistä niitä. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Kuumenna parila savuavan kuumaksi. Voitele parila kirkastetulla voilla. Laita pihvit yksi kerrallaan parilalle ja paina pihvi voimakkaasti parilaa vasten esimerkiksi kattilanpohjan tai smashburger painolastan avulla. ( Jos käytät kattilanpohjaa niin kannattaa laittaa leivinpaperi pihvin ja kattilanpohjan väliin. Käännä pihvi ja paista myös toiselta puolelta. Nosta pihvit pois parilalta odottamaan burgerin kokoamista.
- Ryöppää sinapin siemenet reilussa vedessä viisi kertaa. Laita etikka, sokeri, vesi sekä suola kattilaan ja kiehauta niin että sokeri ja suola sulavat liemeen. Lisää ryöpätyt sinapinsiemenet sekaan ja anna marinoitua vähintään muutama tunti.
- Hienonna pikkelöidyt jalopenot ja sekoita se juustocrèmen sekaan. Mausta suolalla.
- Puolita sämpylät ja paahda leikkuu pinnat rapeiksi. Laita pohjan päälle sinappia ja suolakurkkusiivuja. Laita sen päälle pihvi, pihvin päälle reilusti jalopeno-juustocrèmeä (n.60g) ja siihen päälle toinen pihvi. Laita kanteen ketsuppia ja pikkelöityä sinaapinsiementä, laita kansi päällimmäiseksi.
