Tulosta

Castello sinihomejuustopatongit

Castello sinihomejuustomuru sulaa täydellisesti leivän patongin sisään antaen pehmeän täyteläisen sinihomejuuston maun.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, kuivahiiva ja vesi. Anna raskin levätä huoneenlämmössä yön yli. (Jos teet raskin leipomispäivänä, käytä kädenlämpöistä vettä ja anna raskin levätä 2-3 tuntia)
Pilko levännyt taikina neljään yhtä suureen osaan (vaakaa apuna käyttäen) ja rullaa palat vuokasprayta tai vehnäjauhoja apuna käyttäen n.15cm x 20cm -kokoisiksi rulliksi pöydälle saumapuoli alaspäin. Anna levätä peitettyinä n.30-45 min, kunnes leipien volyymi on tuplaantunut.

Yhdistä kaikki aineet taikinakoneen kulhossa ja vaivaa taikinakoukulla aluksi hiljaisella teholla noin viisi minuuttia, sitten keskitasolla n.10-12 minuuttia, kunnes taikina on elastista, hieman kiiltävää ja irtoaa hieman taikinakulhon reunoilta. Siirrä taikina kevyesti jauhotettuun kulhoon ja anna levätä rauhassa n.45 minuuttia.
Ota levänneet taikinapalat ja vuokasprayta / vehnäjauhoja apuna käyttäen taputtele niistä n.10cm x 25cm -kokoisia suorakaiteen mallisia levyjä (saumapuoli ylöspäin). Pursota sinihomejuustovoista n. 2cm-paksu tanko leveyssuunnassa keskelle taikinaa, jätä reunoille pari senttiä tilaa. Rullaa taikinasta ylhäältä alaspäin noin. 55-60cm-pitkä patonki ja laita pellille kohoamaan. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa, kunnes volyymi on lähes tuplaantunut.
Ripottele patonkien pintaan hieman vehnäjauhoja, tee viillot patonkiin terävällä veitsellä ja paista 220˚c-asteisessa uunissa (50% kosteus) n.18-20 minuuttia, kunnes patongit ovat saaneet kauniin värin ja ovat kypsiä. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile. (Voit halutessasi levittää paiston loppuvaiheessa Castello sinihomejuustomurua suoraan patonkien päälle, näin saat voimakkaamman sinihomejuuston maun leipiin).