Tulosta
Gourmet Lohikeitto
Suomen Kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomaisen resepti Gourmet Lohikeitto uudistaa perinteisen herkun hienostuneella ja modernilla otteella. Kotimainen kirjolohi paistetaan voissa rapeaksi ja keitto viimeistellään sitruunaisella crème fraîchella sekä valkoviinillä maustetulla kalaliemellä. Tyylikkäästi leikatut kasvikset ja täyteläiset maitotuotteet tuovat annokseen raikkautta ja syvyyttä. Resepti on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti myös kiireisiin hetkiin.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=93b5b431)
- Halkaise minihopeasipulit pituussuunnassa halki. Leikkaa myös perunat pituussuunnassa halki. Viipaloi fenkoli. Kuullota sipulia, fenkolia ja perunoita kattilan pohjalla voissa noin 5-10min. Nosta lämpöä ja lisää joukkoon valkoviini, kiehauta pari minuuttia. Lisää kalaliemi, suola ja sitruunanmehu joukkoon. Keitä keskilämmöllä kunnes juurekset ovat lähes kypsiä. Lisää kuohukerma ja kiehauta. Raasta joukkoon sitruunankuorta ja lisää hienonnettu tilli. Mausta suolalla.
- Valmista tilliöljy ryöppäämällä tillejä kiehuvassa vedessä noin 10 sekuntia. Purista tilleistä liika vesi pois ja laita blenderiin öljyn kanssa. Blendaa kunnes seos höyryää ja siivilöi liinan läpi.
- Putsaa ja leikkaa kirjolohi noin 100g annospaloiksi. Tasakokoisimmat palat saat kun leikkaat ensin fileen pituus suunnasta halki. Laita paistinpannun pohjalle kerros suolaa ja kuumenna pannu lähes savuavan kuumaksi. Lisää lohipalat nahkapuoli alaspäin pannulle ja anna paistua kunnes nahka on hiillostunut ja rapea. Käännä ja lisää pannulle voita, paista vielä noin 1-1.5min.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=298b042c)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=2cacf078)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=ed4cdcb2)
