Tulosta
Beurre Blanc grillatusta voista
Grillattu voi antaa Beurre Blanc-kastikkeeseen aivan uuden, rustiikkisen vivahteen. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kastike.
- 1. Valmista grillattu voi etukäteen jotta se ehtii jäähtyä ja on käyttövalmis. Ohje löy-tyy Arla Pro-nettisivuilta. 2. Laita valkoviini, etikka ja hienoksi kuutioitu salottisipuli paksupohjaiseen katti-laan. 3. Keitä puoleen ja nosta kattila pois lämmöltä. 4. Vatkaa grillattu voi kuutio kerrallaan reduktion joukkoon. Pidä kattila hellalla riti-län päällä emulsoinnin aikana. Halutessasi voit aja viimeiset kuutiot sauva-sekoittimella joukkoon, jolloin kastikkeesta tulee paksumpaa. 5. Mausta suolalla ja tarvittaessa muutamalla tipalla sampanjaetikkaa. 6. Säilytä lämpimässä mutta älä enää keitä.
- Jos tarvitset kestävämmän emulsion, lisää pohjaan hiukan kuohukermaa. Kastike sopii loistavasti erilaisten kalojen, äyriäisten ja kasvisten kastikkeeksi.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=804f5a50)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=298b042c)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=2cacf078)
