Tulosta
Hiilimuikkuja Escabeche
Maukkaat hiilimuikut buffet-pöytään. Escabeche-marinadi tuo annokseen raikkautta ja happamuutta. Punasipuli, porkkanat ja purjo lisäävät makeutta ja monivivahteista makua. Väkiviinaetikka tuo mukanaan happaman säväyksen. Ruskistettu voi tuo mukanaan pähkinäisiä ja karamellisoituneita aromeja. Helppo buffet-pöydän kalaherkku.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=8cfb7336)
- Kuivaa muikut huolella. Ripottele kevyesti suolaa kuivalle pannulle ja lämmitä kuumaksi. Paahda muikut kummaltakin puolelta suolassa siten, että ne saavat kauniin hiillostuneen värin. Lado muikut tasaiseksi kerrokseksi GN-pakkiin.
- Pilko kaikki vihannekset samankokoisiksi pieniksi paloiksi. Lämmitä öljyt kattilassa ja kuullota vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää etikka ja anna kiehua pikku hetki. Lisää sokeri ja mausta suolalla. Kaada valmis escabeche-pohja ladottujen muikkujen päälle ja jäähdytä kylmäksi. Anna kalojen marinoitua mielellään yön yli ennen tarjoilua. Tarjoile kalat kastikkeessaan hieman lämmitettynä ruskistetun voin ja paahdetun leivän kera.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=98036bc2)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=804f5a50)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=298b042c)
