Tulosta

Jouluinen juustokakku

Tämän juustokakun juttu on piparkakkupohja ja glögihyytelö. Tarjoa joulubuffetin jälkiruokana tai annospalana vitriinistä!

Laita piparkakut ja keksit tehosekoittimeen ja sekoita n. 30 sekuntia, kunnes keksimuru on hienojakoista. Laita keksiseos kulhoon, lisää voi ja sekoita seos hyvin. Kiinnitä pala leivinpaperia renkaan ja irtopohjavuoan (halkaisijaltaan n. 22 cm) väliin. Vuoraa muotti reunakalvoa (n. 8 cm leveätä). Levitä seos vuokaan, painele tiiviisti vuoan pohjalle ja noin puoliväliin saakka reunoille. Laita vuoka peitettynä jääkaappiin.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja sekoita siemenet sokerin joukkoon. Vatkaa sokeri, kerma ja appelsiinin kuori vaaleaksi vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto crème fraîchella ja kääntele seos vaahdon joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu ja lisää liotetut liivatelehdet. Sulata liivatelehdet mehun sekaan. Jäähdytä mehu pienellä määrällä juustoseosta ja kääntele se sitten lopun juustoseoksen joukkoon. Levitä täyte piparkakkupohjan päälle irtopohjavuokaan. Jätä vuokaan noin 1 cm tilaa glögihyytelöä varten. Laita kakku peitettynä jääkaappiin seuraavaan päivään saakka.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia Kuumenna sillä välin 1 dl mehua juuri kiehumispisteen alapuolelle, ota kattila liedeltä ja sulata siihen liotettu liivate. Jäähdytä lisäämällä loput nesteestä. Kaada hyytelö varovasti vuokaan juustomassan päälle, kun se alkaa jähmettyä. jätä vielä n. 1 tunti jääkaapissa.

Irrota kakku varovasti vuoasta, poista muovikelmu ja aseta kakku lautaselle. Koristele rosmariinin oksilla.