Tulosta
Kalakukko savustetusta muikusta
Suomen Kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomaisen modernit annospaloina tarjottavat kalakukot savustetusta muikusta tarjoillaan rapeassa ruiskuoritaikinassa. Maustettu kermaviilikastike täydentää makuelämyksen. Taikina penslataan voilla ennen tarjoilua, mikä tuo annoksille erityistä makua ja mehevyyttä.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=735baebd)
- Valuta savumuikuista ylimääräinen öljy pois. Sekoita kylmään veteen vehnäjauhot, 2/3 osaa ruisjauhoista, voisula ja suola. Vaivaa käsin tasaiseksi. Lisää loput ruisjauhot ja vaivaa kunnes taikina on kiinteä pallo. Kauli taikina ohueksi levyksi ja laita muotin pohjalle, huolehdi että ylimääräistä reunaa jää riittävästi kanneksi. Lado muotin pohjalle savumuikkua, sitten possun kylkeä ja taas savumuikkua. Sulje kukko ylimääräisellä taikinareunalla ja penslaa päälle vettä ja sulje kukko hyvin. Paista kukkoa ensin 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia ja sen jälkeen laske lämpö 125 asteeseen, voitele voisulalla ja paista vielä noin 1.5 tuntia. Irroita kukot pois muoteista, penslaa uudestaan voisulalla ja kääri liinan sisään, anna vetäytyä noin 1.5h-2h. Tarjoile tilli-kermaviilin kanssa.
