Moderni karjalanpaisti
Suomen Kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomaisen moderni versio karjalanpaistista tuo suomalaiset perinteiset maut esille tyylikkäällä tavalla. Klassinen karjalanpaisti saa uuden twistin, kun se valmistetaan hitaasti hauduttaen karitsan lavasta. Tämä perinteinen juhlaruoka kuuluu monen joulupöytään, mutta tällä kertaa makuelämystä syventää tumma olut ja kauden juurekset. Olut tuo annokseen hienovaraista merimiespihvin vivahdetta, ja juuresten muotoilulla voi luoda visuaalista kiinnostavuutta. Päivitetty karjalanpaisti sopii erinomaisesti ammattikeittiöiden lounasruoaksi tai sesonkituotteeksi esimerkiksi pääsiäisenä. Lisukkeeksi suosittelemme keitettyjä perunoita, jotka täydentävät annoksen makumaailmaa.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=69fecd99)
- Putsaa ja kuutioi karitsanpaisti. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuutioi porkkana ja selleri. Kuumenna öljy kasarin pohjalla ja lisää sipulit, kuutioit karitsanpaisti, porkkanat ja sellerit, ruskista hetken aikaa. Lisää lihaliemi, tumma olut, suola ja timjami ja anna hautua miedolla lämmöllä kunnes liha on mureaa. Vatkaa creme fraiche kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita hienonnettu timjami joukkoon. Mausta suolalla.
