Tulosta
Moderni sitruuna-marenkipiirakka
Tutut elementit, uusi tapa laittaa esille. Ehdottomasti yksi parhaista jälkiruoista!
- 1. Tuile: Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, sekoita valkuaiset joukon. Seulo jauhot massaan ja sekoita taikina tasaiseksi 2. Levitä taikinaa lastalla ohuelti silikonimatolla. Paista n. 5-7 min. 160°C:ssa. Tuilet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa viileassä noin viikon. 3 Situunatahna: Sekoita kaikki ainekset paitsi voi. Kypsennä vesihauteessa n. 84 C°ssa, n. 10 min. ja jäähdytä n. 60 C°:seen. 4. Sekoita joukkoon kylmä (kuutioitu) voi sauvasekoittimella. 5. Marenki: Keitä vesi ja sokeri 115C°:seen sekoittamatta kertaakaan. 6. Laita valkuaiset vatkaantumaan. 7. Kun sokeriliemen lämpö nousee 118 C°:seen, kaada se varoen marengin joukkoon, vatkaten vaahtoa alhaisella nopeudella. 8. Kun sokeriliemi on lisätty, jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes marenki on jäähtynyt eli n. 6-8 min. 9. Esillelaitto: Pursota marenkia lautaselle ja tee syvennyt sen keskelle lusikalla. Pursota sitruunatahnaa syvennykseen ja kotistele tuilelastuilla. Ripottele päälle yrttejä ja vaikka minimarenkeja.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=98036bc2)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=804f5a50)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=298b042c)
