Arla Logo
Tulosta

Palsternakkapyre

Palsternakka (Pastinaca sativa) on mausteisen makea juures, joka on sukua porkkanalle. Tästä perinteisestä liemijuureksesta voi valmistaa mitä vain. Siitä syntyy myös upean pyreen, joka on taivaallista sellaisenaan. Palsternakka on myös erinomainen kuidun lähde.

Palsternakkapyre
    Kattilassa
  • 1. Pilko palsternakat pieniksi lohkoiksi. 2. Keitä palsternakat vesi-fraiche kerma seoksessa kypsäksi. 3. Kaada palsternakat ja haudutusliemi blenderiin. 4. Aja tasaiseksi voin kera ja ohenna tarvittaessa maidolla. 5. Mausta suolalla.
    • Sous vide
  • 1. Siivuta palsternakat ohuiksi siivuiksi. 2. Laita palsternakat, kerma, voi ja suola vakuumipussiin. 3. Vakumoi. 4. Kypsennä 90 C höyryuunissa noin 1,5 tuntia. 5. Kaada pussin sisältö blenderiin ja aja tasaiseksi. Ohenna tarpeen mukaan maidolla. 6. Saanto noin 1,4 kg.
    • Pro Vinkki
  • Palsternakka vaati paljon nestettä ja voita, jotta siitä saadaan tasainen ja pehmeä pyre. Vaihtelua saat ruskistetulla tai grillatulla voilla. Mausteista vanilja, curry ja anis sopivat loistavasti palsternakalle. Palsternakka sopii loistavasti lihojen, kalojen ja kasvisten kaveriksi. Erinomainen lisäke kevyesti savustetulle kuhalle. Kokeile sellaisenaan friiteerattujen palsternakkalastujen, tuoreiden yrttien ja curryvoin kera.

Suodattimet