Arla Logo
Tulosta

Pavlova petit fours

Tämä klassikko ei esittelyjä kaipaa. Makeaa marenkia, raikkaita marjoja ja pehmeää vaniljamoussea.

Pavlova petit fours
    Kuningatarhilloke
  • Sekoita sokeri ja pektiini keskenään. Laita vadelmarouhe sekä mustikka kattilaan ja anna hetki sulaa. Lisää sokeri-pektiini seos sekaan kolmessa osassa aina sekoittaen se sekaisin. Kiehauta, laita muotteihin, aseta tikkaritikut keskelle pystyyn ja pakasta.
    • Vaniljamousse
  • Sekoita liivate tuplamäärään vettä ja anna sen turvota. Sekoita vispikerma1, keltuainen, sokeri sekä vanilja kattilassa, kypsennä 84°C, lisää liivate ja siivilöi. Anna massan jäähtyä kunnes se on lähes hyytelömäistä. Sekoita se tasaiseksi. Vaahdota vispikerma2 pehmeäksi vaahdoksi ja nostele se sekaan. Pursota muotti puolilleen ja laita jäinen kuningatarhilloke nappi keskelle. Täytä muotti loppuun ja pakasta.
    • Sveitsiläinen marenki
  • Sekoita valkuainen ja sokeri keskenään. Lämmitä seos vesihauteessa 40°C ja laita sitten vatkautumaan yleiskoneeseen. Dippaa / pyöräytä jäinen tikkari marengissa. Paahda marengin pinta kevyesti töhöttimellä.

Suodattimet