Tulosta
Punajuuri-sinihomejuustogratiini
Arla Pron keittiömestari Markus Hurskaisen buffet-reseptiikka ammentaa inspiraationsa suomalaisesta buffet-perinteestä. Punajuuret paahdetaan uunissa ja leikataan paloiksi. Ne yhdistetään samettiseen mornaykastikkeeseen, joka on kruunattu sinihomejuustolla. Koko komeus ladotaan kerroksittain vuokaan ja paahdetaan, kunnes gratiini saa kauniin kullanruskean pinnan.
&w=768&h=434&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=7bbebd84)
- Pese punajuuret huolella ja laita GN-pakkiin leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paahda punajuuria 200˚c-asteisessa uunissa n.45-60minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Jäähdytä punajuuret ja leikkaa reilun kokoisiksi paloiksi.
- Lämmitä maito kuumaksi ja valmista roux: Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot, kypsennä seosta muutama minuutti välillä sekoittaen ilman, että seos ottaa väriä. Lisää kuuma maito joukkoon muutamassa osassa koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti, sekoita joukkoon Castello sinihomejuustomuru. Kun juusto on kokonaisuudessaan sulanut kastikkeeseen, mausta lopuksi suolalla. Jäähdytä kastike kylmäksi ja laita pursotinpussiin. Voitele uunin kestävä vuoka kevyesti voilla tai vuokaspraylla. Pursota vuoan pohjalle sinihomejuusto-mornaykastiketta, lado punajuuret kastikkeen päälle ja pursota kastiketta vielä lopuksi punajuurien päälle. Paahda Gratiinia 225˚c-asteisessa uunissa n.10minuuttia. Voit myös viimeistellä gratiinin paahtamalla sen salamanterissa.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=2cacf078)
