Suosikit
Arla Logo
Tulosta

Savoijinkaalikääryleet kermakastikkeessa

Arla Pron keittiömestari Markus Hurskaisen buffet-reseptiikka ammentaa inspiraationsa suomalaisesta buffet-perinteestä. Herkullisia savoijinkaalikääryleitä, jotka on täytetty karitsan jauhelihalla ja puuroriisillä. Kermakastike valmistetaan tummasta rouxista, lihaliemestä, siirapista, kermasta ja dijon-sinapista.

Savoijinkaalikääryleet kermakastikkeessa
    Savoijinkaalit
  • Irroita lehdet varovasti kaaleista. Leikkaa kaalien keskiosasta paksu puinen osa pois. Ryöppää kaalinlehtiä suolaisessa kiehuvassa vedessä muutama minuutti, kunnes lehdet ovat pehmenneet, jäähdytä jäävedessä ja kuivaa ylimääräiset vedet pois ennen täyttöä. Keitä puuroriisi kypsäksi vedessä ja siirrä sivuun odottamaan. Ruskista karitsan jauheliha voissa, lisää joukkoon kuutioitu sipuli ja valkosipuli, kypsennä hetkinen. Lisää lihat riisin joukkoon, mausta siirapilla, persiljalla ja suolalla. Levitä kaalinlehdet pöydälle, lisää täytettä reilusti kaalin lehtien päälle ja rullaa kääryleiksi. Laita kääryleet saumapuoli alaspäin pakkiin tai uuninkestävään tarjoiluastiaan. Valuta kääryleiden päälle vielä siirappia, lisää pieniksi kuutioitu voi ja kerma. Kypsennä kääryleitä 170˚c-asteisssa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes kääryleet ovat saaneet kauniin värin, tarjoile kermakastikkeen kera.
    • Kermakastike
  • Valmista tumma roux: sulata voi kattilassa, lisää joukkoon jauhot ja ruskista jauhot kauniin ruskeiksi. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja kuuma liemi muutamassa osassa. Sekoita tasaiseksi, lisää siirappi, kerma ja sinappi, anna kiehua hiljalleen heti, mausta suolalla ja tarjoile.

Suodattimet