Tulosta
Täyteläisen pehmeä jäälatte
Kahviloiden suosituimpaan jääkahvijuomaan, jäälatteen, saa helposti ylellisyyttä vaahdottamalla osan maidosta joko espressokoneen maidon vaahdottimella, käsikäyttöisellä maitovispilällä tai pressopannulla. Barista Kaisa Kokkonen Kaffa Roasterysta kehitti asiakkaitamme varten trendikkäitä ja raikkaita, uudenlaisia kahvijuomia.
- Aloita valmistamalla espresso tavalliseen tapaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vahvaa cold brew -kahvia, mutta silloin sitä tarvitaan määrällisesti hieman espressoa enemmän. Jos käytössä on espressokone, on yleensä helpointa saada jääjuomiin rakennetta vaahdottamalla noin puolet käytettävästä maidosta koneen vaahdotuspillillä. Ei ole tarkoitus kuumentaa maitoa yhtä kuumaksi kuin kuumia juomia tehtäessä, vain sen verran, että maitoon saa hieman rakennetta. Hieman lämmennyt maito jäähtyy nopeasti kun sen kaataa jään ja kylmän maidon päälle. Kokoa juoma lasiin. Lisää ensin runsaasti jääpaloja. Kaada sitten kylmä maito (n. 1 dl) ja hieman lämmitetty maito (1 dl) ja sekoita hieman. Kaada sen jälkeen kahvi juoman päälle.
- Tarjoile pillin tai pitkän lusikan kanssa, jotta asiakas voi sekoittaa kahvin ja maidon luomat kerrokset ennen juoman nauttimista.
- Voit myös vaahdottaa kylmän maidon pienellä maidon vaahdotusvispilällä tai pienessä pressopannussa. Pressopannulla saa helposti paksun ja täyteläisen kylmän vaahdon, kun kaadat pannuun kylmää maitoa ja pumppaat maitoa siiviläosalla vauhdikkaasti muutaman kerran. Vispilällä voit vaahdottaa maidon vaikka suoraan tarjoilulasissa. Aloita silloin kaatamalla kylmä maito lasiin, vaahdottamalla sitä hetken aikaa vispilällä ja lisää jäät vasta tämän jälkeen. Kaada lopuksi mukaan kahvi.
