Souvent appelés fours à convoyeur ou fours continus, les fours-tunnel fonctionnent en enchaînant les pizzas sur un tapis roulant, aussi vite que vous pouvez les préparer. Le four fait le travail à votre place, ce qui en fait un outil idéal pour un service simple et rapide.
Comme les fours-tunnel cuisent les pizzas très rapidement mais généralement à des températures plus basses que les fours traditionnels, le recours à un fromage qui fond rapidement est idéal.
Styles de pizza recommandés pour le four-tunnel
Si la livraison est une priorité pour votre pizzeria, l'utilisation d'un four-tunnel est très efficace, car il cuit vos pizzas rapidement en exigeant très peu de compétences. Dans cet environnement de four-tunnel, vous devez disposer d'un fromage facile à utiliser, au goût délicieux et homogène jusqu'à la porte du client.
Trouver le fromage parfait est une tâche primordiale lors de la création de vos pizzas - mais le style de pizza et le type de four que vous utilisez ont également un impact sur le choix du fromage. Les pizzas napolitaines, new-yorkaises ou de style Détroit sont particulièrement populaires lorsque l'on dispose d'un four-tunnel. Vous trouverez ci-dessous des exemples de fromages adaptés à ces différents styles de pizzas.
En savoir plus sur nos fromages à pizza
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