Les fours à pont à pizza offrent la même flexibilité que les fours à brique en matière de style et sont légèrement plus faciles à utiliser, mais ils exigent toujours un grand savoir-faire et une surveillance constante, de sorte qu'ils ont tendance à nécessiter un temps de cuisson plus long que les fours-tunnel.
Ce four n'étant pas toujours conçu pour un service rapide, un fromage dont la fonte est un peu plus lente que celle des fours-tunnel conviendra mieux - mais tout dépend de votre style!
Héros de tous les jours
Si vous travaillez avec un four à pont, vous êtes un héros de tous les jours qui se concentre sur des pizzas de qualité supérieure et constante, qui fonctionne dans un espace limité ou qui doit avoir un rendement plus élevé.
Un héros de tous les jours utilise des ingrédients frais et non transformés et s'efforce de répondre à la demande des clients dans les délais impartis.
Styles de pizza pour les héros de tous les jours
Trouver le fromage parfait commence par le type de four que vous utilisez, mais il dépend du type de pizza que vous préparez.
Les fours à pont sont souvent utilisés pour les pizzas napolitaines, new-yorkaises ou al taglio. Quel type de pizza convient le mieux à votre entreprise ?
Produits
Lorsque vous utilisez un four à pont pour préparer ce type de pizza, nous vous recommandons de choisir une mozzarella de qualité dont la fonte est plus lente afin d'obtenir le meilleur résultat possible. Chez Arla Pro, nous avons la solution de mozzarella idéale pour répondre à vos besoins.
Fromage mozzarella en copeaux 20% 2.5 Kg
Le fromage mozzarella en copeaux Tre Stelle constitue une option pratique et polyvalente qui procure à vos plats les qualités onctueuses du fromage mozzarella. Fabriqué à partir de produits laitiers canadiens à 100 % et d'ingrédients de qualité élevé...
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Fromage mozzarella 16% 2.5 Kg
Le fromage mozzarella Tre Stelle est un fromage classique et polyvalent, recherché pour sa texture crémeuse et son goût doux et laiteux. Fabriqué à partir de produits laitiers canadiens à 100 %, ce fromage est soigneusement conçu pour offrir une cons...
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Fromage mozzarella 20% 2.5 Kg
Le fromage mozzarella Tre Stelle est un fromage classique et polyvalent, recherché pour sa texture crémeuse et son goût doux et laiteux. Fabriqué à partir de produits laitiers canadiens à 100 %, ce fromage est soigneusement conçu pour offrir une cons...
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