Le four traditionnel est utilisé depuis des milliers d'années. Les fours traditionnels ou fours à brique se composent d'une chambre de cuisson chauffée avec une base en pierre, brique ou argile résistante au feu sur laquelle la pizza est cuite. Contrairement aux autres fours, les fours traditionnels fonctionnent en absorbant la chaleur dans la base et les parois de la chambre et en cuisant les aliments au contact.
En général, ces fours cuisent à des températures extrêmement élevées pour produire une base croustillante, ce qui signifie que vous avez besoin d'un fromage qui fond lentement pour éviter qu'il ne brûle et pour permettre à la base de cuire complètement.
Artisans experts
Si vous travaillez avec un four traditionnel, vous êtes un artisan expert, c'est-à-dire une entreprise hautement qualifiée qui s'efforce de se différencier et de demeurer pertinente sur un marché très encombré. Les experts artisanaux travaillent avec des types de fours qui ajoutent de la valeur, de l'authenticité et de la qualité à leurs pizzas.
Voici les types de pizzas recommandés aux artisans experts.
Fromages à pizza idéaux pour le four traditionnel
Lorsque l'on fait cuire une pizza dans un four traditionnel très chaud, il est important de trouver un fromage qui fond suffisamment lentement pour permettre à la base de cuire sans brûler. Les pizzas romaines et napolitaines ont également besoin d'un fromage peu couvrant pour garantir un aspect authentique.
Fromage mozzarella en copeaux 20% 2.5 Kg
Le fromage mozzarella en copeaux Tre Stelle constitue une option pratique et polyvalente qui procure à vos plats les qualités onctueuses du fromage mozzarella. Fabriqué à partir de produits laitiers canadiens à 100 % et d'ingrédients de qualité élevé...
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Fromage mozzarella 16% 2.5 Kg
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