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Amour d'automne
- Peler la citrouille et la couper en petits morceaux. Dans une casserole, brunir la citrouille avec du beurre, ajouter du sel et du poivre (on peut également ajouter de la muscade ou du cumin).
- Réduire le feu au minimum et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en laissant l'eau s'échapper de la citrouille et en continuant à mijoter. Égoutter complètement, passer au mélangeur et broyer jusqu'à ce que la citrouille devienne molle.
- Passer au tamis pour obtenir une crème bien lisse.
- Épépiner la citrouille à l'aide d'une cuillère. Ajouter le beurre et la citrouille dans une poêle, faire revenir rapidement et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Assaisonner de sel et de poivre.
- Rôtir les graines de citrouille dans une poêle chaude pendant 1 minute.
- Étaler la pâte à pizza, ajouter la crème de citrouille et la mozzarella. Cuire pendant 60 à 90 secondes à 400 °C dans un four à pizza professionnel. Retirer du four et ajouter la citrouille rôtie. Cuire à nouveau pendant 60 à 90 secondes.
- Après la cuisson, ajouter le fromage bleu, la mâche et les oignons rouges marinés. Garnir de graines de citrouille grillées et servir.
