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Pizza margherita classique
- Mélanger la farine et la levure sèche.
- Ajouter l'eau et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- Ajouter le sel et pétrir pendant encore 10 minutes.
- Plier la pâte plusieurs fois.
- Diviser la pâte en 10 portions et les rouler en boules.
- Placer les boules de pâte dans un récipient bien huilé et bien envelopper. Laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer un moment ou toute la nuit.
- Façonner la pâte finement et recouvrir de sauce tomate. Ajouter les garnitures. Cuire à 375 °C pendant 3 à 4 minutes. Arroser d'huile d'olive.
Pâte
Sauce tomate
Pizza
Ingrédients
10 portions
Pâte | ||
| farine, par exemple Tipo 00 | 1 ⅖ kg | |
| levure sèche | 2 g | |
| eau | 960 g | |
| sel | 28 g | |
| sauce tomate | ||
| Pâte de tomates | 1 kg | |
| ail | 6 g | |
| origan | 2 g | |
| sel | 1 ½ g | |
| Une pincée de poivre noir | ||
| huile d’olive | 20 ml | |
Garnitures | ||
 | 750 g | |
| tomates cerises | 300 g | |
| basilic frais | ||
| huile d’olive | ||
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