Souvent appelé "le tunnel", le four convoyeur possède un tapis roulant passant sous un grill qui cuit les pizzas très rapidement. Bien paramétré, il permet de cuire quasi sans surveillance. C'est le four le plus pratique pour aller vite et passer de gros volumes, comme par exemple, chez les experts de la livraison.
Le convoyeur cuit les pizzas à des températures inférieures aux fours traditionnels, il est donc conseillé d'utiliser un fromage à fonte rapide.
Typologie - Fours Convoyeurs
La livraison fait-elle partie intégrante de votre business?
Si oui, voir nos recommandations sous la partie "spécialistes de la livraison"
Si non, suivez nos recommendations sous la partie "cuisson ultra rapide"
Mozzarella Râpée 2 kg
La mozzarella râpée à 3,2mm est fine et cuit très rapidemment. Elle contient de l'amidon de pomme de terre comme agent anti-mottant, ce qui fait qu'elle colore assez vite.
Avantages: Elle offre une couverture maximale avec une légère coloration tout en ayant le temps de fonte le plus court.
Mozzarella râpée 3,2mm 2kg – Best Seller Arla Pro
La mozzarella Arla Pro apporte une texture à la fois fondante et filante aux pizzas, gratins et sandwichs chauds.
Voir le produitMozzarella cossette 2 kg
Un très bon choix multifonctions pour les chefs. La mozzarella cossette 4x4x4mm est la plus polyvalente. Elle couvre parfaitement en un seul geste, cuit vite sans colorer.
Avantages: Elle offre une couverture maximale sans coloration. Elle est parfaite pour les application pizza mais aussi hors pizzeria, pour les boulangeries, les snacks ou même pour gratiner.
Mozzarella cossette 4x4x4mm 2kg
La mozzarella cossette Arla Pro apporte une texture à la fois fondante et filante.
Voir le produitMozzarella gros brin 2kg
Cette mozzarella font assez lentement. Parce qu'elle ne contient pas d'amidon, elle colore très peu permettant d'obtenir une pâte dorée et croustillante avant que le fromage ne grille.
Avantages: La fonte lente permet l'obtention d'un filant exceptionnel. C'est également le meilleur choix pour vos pizzas livrées ou à emporter car elle conserve son moelleux et sa texture sans avoir à surcharger la pizza.
Mozzarella gros brins 4x4x20mm 2kg
La Mozzarella gros brins ou julienne, est destinée aux professionnels de la restauration. C'est la meilleure mozzarella pour la livraison.
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