White cheese danish style
Des balkans à l’Europe du Nord en passant par le bassin méditerranéen, la technique du fromage caillé conservé en saumure s’est développée partout en Europe.
Au Danemark, on en fabrique depuis les années 30. Le pays serait même le plus gros producteur européen, après la Grèce bien entendu !
D’un point de vue gustatif, le white cheese danois est plus crémeux et plus doux que son cousin grec. Salé avec une belle rondeur, il apporte une grande fraîcheur à toutes les recettes estivales.
Tellement plus qu’un ingrédient à salades !
En salades, en verrines, en cakes, en quiches, émietté sur une pizza ou dans un sandwich, le white cheese va avec tout et c’est pour ça qu’on l’aime.
Merveilleux accompagnement, on ose rarement l’utiliser comme ingrédient. Pourtant, il se déstructure, s’incorpore, se grille, se cendre… pour être sublimé et donner juste ce qu’il faut de twist aux grands classiques de la cuisine française.
En gel sur des crudités, en glace, en cubes grillés, en tuile croustillante, en béchamel, incorporé à une pâte à tarte… Le white cheese trouve peu à peu ses lettres de noblesse et devient bien plus qu’un ingrédient à salade. Laissez parler votre créativité !
Le fromage à salade est un fromage frais "type feta" 100% lait de vache, dédié aux recettes fraicheur.
Le fromage à salade est un fromage frais "type feta" 100% lait de vache, dédié aux recettes fraicheur.
Notre carnet d'inspiration
Téléchargez notre carnet d’inspiration White cheese, réalisé en collaboration avec le chef finlandais Jouni Toivanen réputé pour sa grande créativité dans la revisite de l’oeuf. Ici, c’est le white cheese qu’il détourne en 6 recettes originales et polyvalentes.
