La pan pizza romaine est une pizza savoureuse et traditionnelle vendue à la part, souvent carrée. Elle est croustillante et facile à tenir en main, ce qui la rend idéale pour une offre de « street food ». Ce qui différencie une pizza romaine d’une pizza napolitaine, c’est principalement la pâte. À Naples, la pâte est composée de farine, de levure, d’eau et de sel. À Rome, on y ajoute un filet d’huile d’olive. La cuisson n’est pas non plus la même pour ces deux types de pizzas : la pizza napolitaine est cuite rapidement à une très forte chaleur (430 °C environ pendant 60 à 90 secondes), tandis que la pizza romaine est cuite à 300 °C sur une plaque de cuisson pour que la pâte soit croustillante à l’extérieur, et moelleuse à l’intérieur. L’en-cas idéal à emporter.
10 mai 2022
