Vous souhaitez vous lancer dans la livraison de pizzas ? Vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin ici.
La pizza est l’un des aliments les plus faciles à emporter au monde et la livraison constitue le moyen idéal d’augmenter vos ventes. Puisque la livraison vous permettra de toucher un nouveau public de clients, il est essentiel de bien faire les choses, dès le départ.
La gamme des pizzas
Les cartes de livraison proposent généralement moins d’options que les cartes de restaurants. Assurez-vous d’intégrer les pizzas préférées de vos clients. Nous vous conseillons de réserver vos pizzas spéciales et vos offres à durée limitée aux personnes mangeant dans votre pizzéria, car cela vous permet d’attirer les clients dans votre restaurant, où vous pourrez augmenter la dépense par personne en proposant des entrées, des accompagnements et des boissons.
Les intitulés
En l’absence de serveur, il est important que le nom permette de comprendre facilement et rapidement de quelle pizza il s’agit.
Le rapport qualité-prix
Évitez de proposer en livraison des plats qui présentent un mauvais rapport qualité-prix une fois servis dans un emballage à emporter. Il s’agit généralement des entrées et des accompagnements, composés de moins d’ingrédients (par exemple, une salade d'arugula).
Assurez-vous que vos pizzas soient livrée chaudes
L’épaisseur de la pâte et les garnitures utilisées joueront un rôle dans la façon dont la pizza conservera sa chaleur lors de la livraison au client :
• Plus la pâte est épaisse, plus la pizza retient la chaleur
• Les garnitures froides ajoutées après cuisson perdront plus rapidement en chaleur. Il est par conséquent judicieux de les présenter dans un contenant séparé.
Faites des tests, des tests et encore des tests !
N’oubliez-pas de tester vous-même votre carte de livraison : faites une pizza, mettez-la dans un carton et transportez-la pendant 15 minutes. Ensuite, ouvrez le carton et regardez son contenu. La pizza est-elle encore chaude ? Semble-t-elle appétissante ?
Vous devriez procéder à un test de ce genre pour chaque nouvelle pizza ou plat que vous envisagez de proposer à la livraison. Lorsque vous avez trouvé un prestataire pour vos livraisons, testez les nouveaux produits avant de les mettre à la carte en passant vous-même une commande.
Certains produits sont adaptés à la livraison, alors que d’autres doivent être consommés dès la sortie du four car ils sont susceptibles de durcir en refroidissant. Les herbes aromatiques et autres salades sont des ingrédients qu’il vaut généralement mieux éviter : la chaleur dégagée par la pizza peut flétrir et noircir les garnitures à base de basilic frais et de roquette.
L'emballage
Un élément qui peut faire une vraie différence dans la rétention de chaleur de votre pizza en livraison. Pensez à ajouter le nom de votre marque sur les cartons ou un papier sulfurisé – autant de détails qui améliorent le service, l’expérience et la valeur perçue dans son ensemble.
Choisissez le bon fromage
Le choix de la bonne mozzarella est crucial, d'autant plus en livraison où la pizza demeure dans son carton avant d'être dégustée. Optez pour une mozzarella peu humide afin de conserver toute sa qualité lors du transport.
Our Mozzarella Production
