Moins de gaspillage
Limiter le gaspillage est un aspect essentiel pour tous les services de restauration. Faire preuve de créativité peut s'avérer très utile dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Vous pouvez transformer vos restes de pâte en snacks ou faire fermenter les légumes que vous n'utilisez pas.
Il est également possible de limiter le gaspillage en s'intéressant à la logistique. Évitez d'acheter une trop grande quantité de stock, assurez-vous que vos aliments soient correctement stockés et optez pour des produits ayant une plus grande durée de consommation. Faire don de vos restes à des associations caritatives permet aussi d'éviter tout gâchis de nourriture.
Un emballage soigné
Les cartons de pizza recyclables, réalisés à partir de matières durables, ont un impact environnemental positif. Il est également possible d'utiliser des pailles biodégradables pour servir vos boissons.
De plus, vous devriez chercher des fournisseurs livrant leurs ingrédients dans des emballages durables et recyclables, communiquer activement sur les efforts réalisés en matière de durabilité et indiquer à vos clients soucieux de l'environnement comment recycler vos produits.
Des ingrédients végétariens et crus
Tandis qu'un nombre grandissant de clients cherche à limiter sa consommation de viande, les pizzas végétariennes rencontrent de plus en plus de succès. Toutefois, certains pizzaïolos poussent cette tendance à un tout autre niveau et vont jusqu'à proposer de véritables pizzas-salades avec des légumes frais.
La principale différence entre les pizzas végétariennes et les pizzas-salades est que la plupart des ingrédients végétariens sont crus et ajoutés après cuisson. Parmi les ingrédients végétariens les plus utilisés figurent l'arugula fraîche, les artichauts, les poivrons, les piments et les tomates, accompagnés de parmesan frais, de mozzarella ou de cheddar.
Mettre l'accent sur les produits de saison
Si vous souhaitez que vos pizzas se démarquent, vous pouvez utiliser des produits de saison. Cette démarche est favorable à l'environnement puisqu'elle limite le transport, mais ce n'est pas tout : le goût et la qualité sont généralement meilleurs.
Rechercher vos herbes, champignons, légumes et fruits à coque permet de proposer des expériences gustatives intéressantes et d'ajouter un peu de storytelling à votre démarche.
