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Burger aux pois cassés et sauce barbecue
- Rincez les pois cassés et faitesles tremper dans de l’eau froide pendant 10-12 heures. Versez les pois cassés dans de l’eau froide et faites bouillir en respectant les instructions figurant sur l’emballage. Toute l’eau est alors évaporée.
- Écrasez les pois (par exemple à l’aide d’un fouet) et ajoutez les épices. Incorporez les œufs.
- Avec cette base, formez des steaks d’environ 100 g et laissezles refroidir pour qu’ils prennent. Ensuite, trempez délicatement les steaks dans la farine, les œufs battus et enfin la panure.
- Faites frire les steaks des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration dorée et qu’ils soient bien croustillants, ou placez-les dans une friteuse. Juste avant de servir, disposez la tranche de mozzarella sur le steak de pois cassés pour le faire fondre.
- Vous pouvez remplacer les pois cassés par des pois chiches.
- Épluchez et découpez en fines tranches les oignons rouges. Placez les tranches d’oignons dans un bocal en verre transparent. Faites bouillir le vinaigre et le sucre, puis versez le mélange sur les oignons. Laissez refroidir les oignons et la saumure avant d’ajouter le jus de citron et de mélanger. Refermez le bocal et laissez mariner les oignons au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
- Préparez vos œufs miroir dans du beurre juste avant de servir les burgers.
- Réchauffez/grillez les buns briochés, puis nappez-les de mayonnaise. Déposez la laitue et le steak de pois cassés avec la tranche de mozzarella. Ajoutez ensuite les oignons rouges en pickles, la sauce barbecue et l’œuf frit. Servez sans attendre.
