Εκτύπωση

Aubergine Dream (με μελιτζάνα)

Πως να φτιάξετε τη ζύμη

Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το 90% από το νερό με τη μαγιά, ώστε η μαγιά να διαλυθεί τελείως. Σταδιακά προσθέστε το μισό αλεύρι. Ανακατέψτε ελαφρώς ώστε τα υλικά να αναμειχθούν. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
Μετά από 4-5 λεπτά η ζύμη θα αρχίσει να ενώνεται.
Προσθέστε αλάτι και το μισό από το νερό που έχει απομείνει.
Μόλις ενσωματωθεί και το αλάτι, σταδιακά προσθέστε και το υπόλοιπο νερό και το λάδι και ζυμώστε για λίγο ακόμα.
Ο συνολικός χρόνος που θα ζυμώνετε θα πρέπει να είναι περίπου 15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης. Μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι.
Αφήσε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
Μετά, βγάλτε την από το δοχείο και διπλώστε την μερικές φορές για να τη δυναμώσετε. Βάλτε την ζύμη σε ένα πλαστικό δοχείο το οποίο θα σκεπάσετε με μια μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
Αποθηκεύστε τη ζύμη στο ψυγείο για 18-24 ώρες ώστε να επιτρέψετε στη ζύμη «να κάνει τα μαγικά της».
Πριν το ψήσιμο, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, μοιράστε την σε 2 μερίδες και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πως να φτιάξετε την πίτσα

Λαδώστε ένα ταψί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Πασπαλίστε το ταψί με αλεύρι και μεταφέρετε τη ζύμη από το πλαστικό δοχείο στο ταψί.
Με τα δάχτυλά σας, πιέστε απαλά τη ζύμη προς τις άκρες έτσι ώστε να απλωθεί σε όλο το ταψί.
Αφήστε την να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 20 λεπτά.
Όταν θα έχει ξεκουραστεί, αλείψτε σάλτσα τομάτας με ένα κουτάλι και ψήστε την πίτσα για 5 λεπτά στους 300°C.
Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τη mozzarella, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και ψήστε για άλλα 6-8 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε τις λιαστές τομάτες και το τυρί φέτα από πάνω.
Αυτό ήταν! Μια τέλεια πίτσα σε ταψί που θα λατρέψουν οι πελάτες σας!