Εκτύπωση
Κρεμ μπρουλέ με άρωμα καφέ
Σε αυτήν την κρεμ μπρουλέ προσθέτουμε λίγους κόκκους καφέ για ένα διακριτικό άρωμα που δεν επισκιάζει τη βανίλια, αλλά την αναδεικνύει. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με άλλες γεύσεις, όπως κόκκους κακάο ή τόνκα, για μια ιδιαίτερη παραλλαγή.
- Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη με τους σπόρους βανίλιας. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα στικ βανίλιας και τους κόκκους καφέ σε μια κατσαρόλα στους 50°C. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να αρωματιστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με τους σπόρους βανίλιας και τους κρόκους αυγών, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
- Ρίχνουμε περίπου 100 g από το μείγμα σε κάθε πυρίμαχο σκεύος και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. Ψήνουμε την κρεμ μπρουλέ στον φούρνο: σε φούρνο ατμού στους 90°C για περίπου 45 λεπτά ή σε συμβατικό φούρνο στους 100°C για 30 λεπτά. Όταν βγουν από τον φούρνο, το κέντρο τους θα πρέπει να τρέμει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτάσει τους 180°C, χωρίς να ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την καραμέλα σε λεπτή στρώση πάνω σε μια σιλικόνη ή λαδόκολλα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και τη σπάμε σε μικρά κομμάτια. Φυλάσσουμε τα κομμάτια καραμέλας σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
