Φθινοπωρινά λαχανικά: Κολοκύθες (Butternut, Potimarron, Citrouille και Potiron). Το φθινόπωρο είναι η εποχή που οι κολοκύθες βρίσκονται σε αφθονία. Είναι εξαιρετικά ευέλικτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας, πουρέ, ψητών, πιτών, αλλά και νιόκι.
Μήλα: Το φθινόπωρο, οι οπωρώνες είναι γεμάτοι ζουμερά μήλα, ιδανικά για πολλές χρήσεις. Μπορείτε να τα αξιοποιήσετε σε μηλόπιτες, κομπόστες, ντόνατς μαρμελάδας ή να τα μετατρέψετε σε αρωματικά καρυκεύματα που συνδυάζονται τέλεια με τυρί.
Μανιτάρια: Το φθινόπωρο κάνουν την εμφάνιση τους τα μανιτάρια πορτσίνι, η κανθαρέλλα και άλλα άγρια. Είτε μαγειρεμένα, είτε ωμά, τηγανητά, γεμιστά ή ψητά, τα μανιτάρια είναι ιδανικά για να εμπλουτίσουν πιάτα ζυμαρικών, πίτσες, ριζότο, λαζάνια ή ακόμα και για να δημιουργήσετε μια πεντανόστιμη μανιταρόσουπα.
Καρύδια και φουντούκια: Οι ξηροί καρποί είναι απαραίτητοι το φθινόπωρο. Προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή σε σαλάτες, σούπες, επιδόρπια, καθώς και σε πιάτα με κρέας και πουλερικά.
Ριζώδη λαχανικά: Καρότα, παντζάρια, παστινάκια και γογγύλια είναι στα καλύτερα τους τη φθινοπωρινή περίοδο. Μπορούν να ψηθούν στον φούρνο ή στη σχάρα, ή να μετατραπούν σε πουρέ για να συνοδεύσουν ιδανικά τα κύρια πιάτα σας.
Μαγειρικές φθινοπωρινές εμπνεύσεις
Γιορτάστε το Halloween με στυλ: Αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από θεματικές συνταγές που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας και θα τους βυθίσουν στο εορταστικό πνεύμα της εποχής. Χρησιμοποιήστε τσέρκια και κουπ-πάτ μπισκότου για να δημιουργήσετε τρομακτικά σχήματα από ζύμη, φέτες τυριού ή φρούτα. Διακοσμήστε τα επιδόρπιά σας με βρώσιμους ιστούς αράχνης από ίνες καραμέλας για μια διασκεδαστική και τρομακτική νότα. Δοκιμάστε επίσης σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς ή ενεργό άνθρακα, όπως στη συνταγή για Halloween σπαγγέτι με μπάλες μοτσαρέλας, προσθέτοντας μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι και κόκκινες ντομάτες για μια αιματηρή πινελιά χρώματος.
Comfort food: Το φθινόπωρο είναι η τέλεια εποχή για ζεστά γεύματα, όπως μαγειρευτά κατσαρόλας και πηχτές σούπες. Χρησιμοποιήστε κολοκύθες, λαχανικά με ρίζες και βότανα για να δημιουργήσετε πιάτα που ζεσταίνουν την καρδιά.
Τάρτες και γλυκίσματα: Μήλα, αχλάδια και ξηροί καρποί πρωταγωνιστούν στα φθινοπωρινά επιδόρπια. Δημιουργήστε απολαυστικές τάρτες φρούτων, αρωματικά κέικ με μπαχαρικά, κρέπες και ντόνατς. Και φυσικά, δεν μπορεί να λείπει από το μενού η διάσημη κολοκυθόπιτα!
Πικάντικες γεύσεις: Το φθινόπωρο, μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ προσθέτουν ζεστασιά και άρωμα στα πιάτα σας. Είτε πρόκειται για ζεστά ροφήματα, όπως ένα απολαυστικό ρόφημα μήλου, είτε για γλυκά εδέσματα, όπως οι κομπόστες, αυτά τα μπαχαρικά ενισχύουν τη γεύση και δημιουργούν μια αίσθηση θαλπωρής.
Χορτοφαγικές πιάτα: Οι λάτρεις της vegetarian κουζίνας έχουν άφθονες επιλογές με τα εποχιακά λαχανικά. Γεμιστές ή ψητές κολοκύθες, τηγανητά μανιτάρια και ριζότο με λαχανικά είναι μόνο μερικές από τις πεντανόστιμες και θρεπτικές προτάσεις για το φθινόπωρο.
Το φθινόπωρο είναι μια εποχή γεμάτη πλούσιες γεύσεις και χρώματα, προσφέροντας μια ποικιλία από εμπνευσμένα υλικά. Μια τέτοια δημιουργία είναι η πίτσα «Autumn my love», επιμελημένη με αγάπη από την Emma Valentin, πρωταθλήτρια στην τέχνη της πίτσας και ambassador της Arla Pro. Αυτή την εποχή, η φύση μας χαρίζει μια αφθονία φρέσκων, αυθεντικών προϊόντων, και στην Arla Pro σας παρουσιάζουμε περήφανα μοναδικές συνταγές, αξιοποιώντας στο έπακρο τις γεύσεις του φθινοπώρου.
Ανακαλύψτε τον τρόπο με τον οποίο η Emma Valentin συνδυάζει την εμπειρία της με τα χαρακτηριστικά υλικά αυτής της εποχής για να δημιουργήσει μια πίτσα που θα σας κάνει να αναφωνήσετε...χμμ, Mamma Mia!
Συστατικά:
- 120 γρ. κρέμα κολοκύθας
- 100 γρ. Arla Pro μοτσαρέλα σε κομμάτια
- 80 γρ. ψητή κολοκύθα
- 30 γρ. Castello μπλε τυρί
- 10 γρ. καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας
- Φρέσκο μαρούλι
- Βούτυρο Lurpak
Κόκκινο Κρεμμύδι Τουρσί:
- 300 γρ. μηλόξυδο
- 25 γρ. καστανή ζάχαρη
- ελαιόλαδο
- χοντρό και ψιλό αλάτι
Προετοιμασία:
Για την κρέμα κολοκύθας:
- Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε τη σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε την κολοκύθα με το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Αλατοπιπερώνετε και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κύμινο για επιπλέον άρωμα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε την κολοκύθα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.
- Μόλις είναι έτοιμη, στραγγίξτε την προσεκτικά και βάλτε τη στο μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία και απαλή.
- Περάστε την κρέμα από ένα λεπτό κόσκινο για να αποκτήσει ακόμα πιο βελούδινη υφή.
Για την ψητή κολοκύθα:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα με ένα κουτάλι.
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κολοκύθα μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά.
- Αφήστε τη στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε τους κολοκυθόσπορους σε καυτό τηγάνι για 1 λεπτό.
Για την πίτσα:
- Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας και απλώστε πάνω της την κρέμα κολοκύθας και τη μοτσαρέλα.
- Ψήστε σε επαγγελματικό φούρνο πίτσας στους 400°C για 60-120 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε την πίτσα από τον φούρνο και προσθέστε την ψητή κολοκύθα.
- Ψήστε ξανά για 60-90 δευτερόλεπτα, μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή.
- Μόλις ψηθεί, προσθέστε το μπλε τυρί, μερικά φύλλα μαρουλιού και τουρσί από κόκκινο κρεμμύδι.
- Πασπαλίστε με τους ψημένους σπόρους κολοκύθας και σερβίρετε αμέσως.